Dumlecupcakes
Fredag! Äntligen. Om 5 timmar går jag på en veckas semester. Så himla skönt.
Jag ska spendera sportlovet i en stuga i Lofsdalen tillsammans med min sambos familj.
Jag har aldrig åkt skidor och kommer därför gå i skidskola. Lagom pinsamt men någon gång måste man väl lära sig? Speciellt när man lever tillsammans med en skidtokig man.
Som jag tidigare har nämt så bakade jag och Carro till en kompis sons dop förra helgen.
Vi bakade två tårtor, vaniljcupcakes och chokladcupcakes.
Smakerna i tårtorna var dumle, hallon, vanilj och passionsfrukt.
Vi ville att cupcakesen skulle vara som smakerna i tårtorna så det blev dumle och passionsfrukt med vanilj, mycket härligt!
Dumlefluff är så makalöst gott. Det är obeskrivligt, ni måste testa.
Sen tänker ni er chokladmuffins med denna underbara fluff på. Toppbetyg!
Dekorera gärna med en dumle så blir det pricken över i:et.
Ingredienser – Linda Lomelinos chokladcupcakes
75 gram smör
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl hett vatten
1 1/2 dl mjölk
1 stort ägg, lätt uppvispat
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 1/2 dl socker
Gör så här
- Värm ugnen till 175 grader. Sätt 12 st muffinsformar i en muffinsplåt.
- Smält smöret, tillsätt vaniljpulver, vatten, mjölk och det uppvispade ägget.
- Sikta ned mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och socker i en stor skål.
- Häll i alla flytande ingredienser i skålen med de torra och vispa till en slät smet.
- Fördela jämnt mellan muffinsformarna, men fyll dem inte mer än 2/3 fulla.
- Grädda 17-20 minuter eller tills en provsticka är torr. Låt svalna på galler.
Ingredienser – Dumlefluff
180 g dumle
3 dl vispgrädde
- Smält dumlen i vispgrädden på låg värme. Det får absolut inte börja koka.
- När allt är smält häller du över smeten i en skål och ställer kallt. Helst över natten, det viktiga är att smeten är helt nedkyld.
- Vispa upp som vanlig grädde.
Vaniljmuffins
Usch vad länge det har varit tyst här nu. Jag har egentligen ingen bra ursäkt utan det har bara blivit så.
Tack för att ni stannar kvar ändå. Ska försöka bättra mig. Nästa vecka har jag semester och ska åka skidor i Lofsdalen. Jag hoppas att jag får lite tid över och komma ikapp med bloggandet för bakat det har jag gjort!
I helgen var det en kompis sons dop. Där gjorde vi två stycken Totoro-tårtor och massor med cupcakes.
(Vi = Carro var självklart med och hjälpte till, som alltid när vi gör tårta. Vad skulle jag göra utan henne?)
Enkla, helt vanliga vaniljmuffins. Men saftiga och otroliga goda.
Gör en riktigt god frosting som mycket smak. Det passar perfekt.
Jag gjorde en cream cheesefrosting smaksatt med mycket passionsfruktscurd.
Receptet är från Sockerrus.
Ingredienser – 20 st
4 dl vetemjöl
3 dl socker
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g smör (rumstempererat)
2 dl mjölk
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret.
- Häll i 1 dl mjölk och blanda smeten slät. Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljpulver.
- Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör om tills allt är blandat.
- Fyll muffinsformar till 2/3. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-25min.
Champagnecupcakes
För ett några veckor sen blev jag kontaktat av en person som frågade om jag ville ha chansen att vinna en resa till Paris. Svaret på det var SJÄLVKLART!
Kruxet är att man ska använda sig av champagne från Alexandre Bonnet. Jag tycker det är svårt att få till en lagom ”spritsmak”
Men min sambo äääälskar dom här. Han har ätit upp 20 av dom 24 jag bakade. Dom sista 4 kommer nog gå åt ikväll…
Ingredienser – 24 mini cupcakes
2 st ägg
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
35 g smör
½ dl mjölk
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
1 dl champagne, Alexandre Bonnet Perle Rosé
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa ägg, socker och vaniljsocker ljust och poröst.
- Smält smöret och blanda ner mjölken. Rör ner blandningen i äggvispet.
- Blanda mjöl, bakpulver och salt i en egen bunke och sikta ner i blandningen lite i taget.
- Rör med en slickepott till en jämn smet och avsluta med att försiktigt röra i champagnen.
- Fyll mini-muffinsformar till ungefär 2/3 med smet.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 13–15 minuter.
Ingredienser – frosting
100 g färskost
50 g smör
5 dl florsocker
3 msk passionsfruktscurd
Gör så här
- Vispa alla ingredienser förutom curden till en jämn .
- Tillsätt curden och rör runt. Smaka av och ha i mer om du så önskar.
- Dekorera gärna med en klick curd när du spritsat dina cupcakes.
Oreocupcakes
Go kväll vänner!
Vad kallt det börjar bli nu. Jag har missat att vi gått från sommar till höst och snart vinter. Vad hände? Har jag sovit i flera veckor?
Hur som helst! Jag har i alla fall massor av saker som jag bakade i somras som ni inte fått se än.
Vi börjar med ett som min svåger tvingade mig att baka. Eller han bakade det ju faktiskt! Under min handledning. Alla kan ju faktiskt baka!
Han smsade ett recept på Oreocupcakes som han hade hittat. Efter att ha försvenskat och ändrat om det lite så blev det kanske dom godaste cupcakesen jag någonsin har ätit. Eller det ÄR faktiskt dom godaste jag ätit.
Vi hade väldigt stora muffinsformar och fick ut 14 st så med ”vanliga formar” får du nog ut dubbelt så många.
Dom var jättegoda samma dag men 100 gånger godare dagen efter. Då hade kakbitarna i smeten stelnat lite och muffinsen var ordentligt saftig.
Ät dom alltså GÄRNA dagen efter.
Ingredienser
125 mörk choklad
100 gram smör
200 gram farinsocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
5 st krossade oreos
20 st oreo
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Smält chokladen över ett vattenbad.
- Vispa smör och farinsocker mjukt och luftigt. Tillsätt ett ägg i taget samtidigt som du fortsätter vispa.
- Tillsätt den smälta chokladen och vaniljsocker. Rör runt ordenligt.
- Blanda vetemjöl och bakpulver i en annan bunke.
- Sikta mjölblandningen och rör ner växelvis med mjölken.
- Grovkrossa oreokakorna och rör försiktigt ner det i smeten.
- Lägg en hel oreo i botten på varje muffinsform. Fyll sedan formen med 2/3 smet.
- Grädda i ca 15-20 minuter.
Ingredienser – Oreofrosting
120 gram rumsvarmt smör
4-5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
200 gram färskost
10 st oreos
Gör så här
- Kör dina kex i en matberedare så dom blir smulor.
- Vispa smör, florsocker och vaniljsocker krämigt.
- Vispa i färskosten.
- Ha oreosmulorna och rör runt försiktigt.
Cupcakes med minilinser
Helt vanliga vaniljcupcakes med en färskostfrosting. Dekorerade med mini-chokladlinser från Lagerhaus.
Ingredienser – 12 st
100 gram rumstempererat smör
1 ½ dl strösocker
3 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 ½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Vispa smör, strösocker, vaniljsocker vitt, mjukt och fluffigt.
- Blanda ner ett ägg åt gången i smeten. Blanda ordentligt mellan varje ägg.
- Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke.
- Häll i de torra ingredienserna varvat med mjölken i tre omgångar.
Vänd försiktigt runt smeten tills allt är precis blandat. - Rör försiktigt ner saft och skal från en citron.
- Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll 2/3 formarna med smet.
- Grädda i ungefär 15 minuter.
Ingredienser – Cream cheese frosting
60 gram mjukt smör
3-5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft
100 gram färskost
Eventuellt några droppar karamellfärg
Gör så här
- Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
- Tillsätt färskosten och se till att allt blandas ordentligt.
- Sprita eller smeta på din cupcake.
Halloncupcakes
Hoppas att ni hade en härlig midsommarhelg!
Jag spenderade min på min vän Carros landställe i Ludvika. Ett alldeles fantastiskt ställe som ligger precis vid vattnet. Underbart att vakna till varje morgon.
Det är något väldigt rogivande med vatten… Man kan sitta och titta i en evighet.
Ovannämnda vän hade en kollega som skulle gå på mammaledighet och självklart ska det då fikas!
Cupcakes är det lättaste och finaste alternativet trots att jag älskar att baka hederliga sockerkakor.
Men för att imponera på andra så är cupcakes ett säkert kort. Receptet kommer från någon bok som jag inte vet vad den heter tyvärr!
Det blir många cupcakes men passa på att lägga några i frysen.
Dom kommer att gå åt i sommar.
Ingredienser – 24 cupcakes (48 små)
200 gram smör
4 ägg
3 dl strösocker
5 dl vetemjöl
125 gram hallonkrämspulver (ex Ekströms)
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
40-60 färska hallon
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader och om du använder muffinsplåtar så klä med formar.
- Smält smöret och låt det svalna.
- Vispa ägg och strösocker ordentligt pösigt och vitt.
- Blanda vetemjöl, hallonkrämspulver, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke.
- Rör ner smöret och sikta mjölblandningen växelvis ner i äggsmeten.
- Tillsätt vispgrädden och rör smeten slät. Gärna med en slickepott.
- Lägg några hallon i botten på formarna och fyll med 2/3 smet.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. (Små 10-15 min)
Ingredienser – Cream cheese hallon
120 gram mjukt smör
5-8 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
Hallonessense (efter smak)
200 gram färskost
Gör så här
- Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och hallonessense krämigt.
- Vispa i Philadelphiaosten och vispa runt ordentligt.
- Färga med röd karamellfärg eller pastafärg.
