Kanelbullar i långpanna
Nyss hemkommen från New York! Vilken stad!
Får ni chansen så åk dit. Det har inte varit någon slapp semester utan det var upp tidigt och igång hela dagarna. Vi skojade om att man behöver en vecka på Gran Canaria efter 10 dagar i NY.
Återkommer med ett inlägg om en butik som alla bakälskare måste besöka…
Det var ju kanelbullens dag när jag var borta. Detta firade jag givetvis men på ett ställe som heter Cinnabon, helt galet goda bullar. Som våra svenska bullar gånger 100, som man kan tänka sig när det är i USA. Dom första bilderna är därifrån.
På min facebooksida och instagram så bjussade jag på det här receptet men kunde inte få ut det på här på bloggen. Så om det är så att du inte följer mig där så får du receptet här!
Ingredienser
Vetedeg
50 g jäst
5 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk salt
1 msk nystött kardemumma
2 ägg
150 g smör, rumsvarmt
13-15 dl vetemjöl
Ägg och pärlsocker
Remons (fyllning)
300 g rumsvarmt smör
200 g råsocker
100 g farinsocker
30 g vetemjöl
4 msk kanel
Gör så här
Vetedeg
- Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och slå över jästen.
- Blanda ner socker, salt, kardemumma, ägg och det rumsvarma smöret.
- Knåda in vetemjölet, ta inte allt från början utan börja med ca 12 dl och lägg till om den känns kletig. Arbeta degen ordentligt.
- Täck bunken med en kökshandduk och låt degen jäsa i ungefär en timme.
Remons
- Blanda ihop alla ingredienserna till remonsen och vispa några minuter med assistent/elvisp.
Utbakning
- Kavla till en rektangel.
- Bred över rikligt med remons.
- Rulla ihop rektangeln från långsidan och skär ca 2-3 cm tjocka bullar. Lägg i en lätt smörad långpanna, min är ca 40×30 cm, täck med kökshanduk och jäs i ytterligare 30 minuter.
- De bitar som eventuellt blir över kan du antingen lägga i en springform eller grädda som vanliga bullar.
- Sätt ugnen på 225 grader strax innan första jäsningen är klar.
- Pensla med lätt uppvispat ägg, strö över pärlsocker. Grädda i 7-9 minuter.
- Låt bullarna svalna på ett galler.
Dulce de leche-cheesecake
Mitt andra bidrag till Pampas Delis tävling (som ni kan läsa om här) är denna fantastiska cheesecake. Jag serverade denna på min sambos 30-års fest.
Vi hade även snickerscheesecake och Key lime pie. Det var ett bra efterrättsbord!
Var med i tävling du också!
Ingredienser
2 paket Maryland Cookies
75 g rumsvarmt smör
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
3-4 dl Dulce de leche, Pampas Deli Classic eller Baking
300 g färskost
Gör så här
- Smula sönder kexen, använd gärna matberedare. Tillsätt smöret.
- Tryck ut blandningen i botten på en springform. Ställ i kylen medan du gör fyllningen.
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Blanda grädde och socker i en kastrull och värm försiktigt tills sockret lösts upp.
- Rör ner gelatinbladen i grädden. Ta bort kastrullen från och låt svalna något.
- Blanda färskost med dulce de leche.
- Tillsätt försiktigt gräddblandningen, lite i taget till allt är väl blandat.
- Häll då smeten över dina kex och låt stå i kylen i minst 4 timmar.
- Servera med med dulce de leche eller bär.
Dulce de leche-pannacotta
Pampas deli anordnar en tävling i samband med Dulce de Leche-dagen den 11 oktober och dom frågade om inte jag ville vara med. Men såklart! Det är kola vi pratar om, den är god att bara äta ur burken.
Så mitt bidrag till tävlingen är: Ta fram burken, skruva av locket och sätt i två skedar.
Nä då. Pannacotta var det absolut första jag kom att tänka på.
Den här har ett lock av en chokladkräm som har en otroligt tjock och härlig konsistens jämfört med den lena kolapannacottan.
Ovanpå är det lite crumble, det går givetvis att lägga på bär också.
Ingredienser – 4 glas
Dulce de leche-pannacotta
1 1/2 dl grädde
1 dl Dulce de leche, Pampas Deli Baking
2 gelatinblad
1/2 tsk vaniljpulver
+ 4 msk Dulce de leche, Pampas Deli Baking
Chokladlock
1/2 gelatinblad
50 g mörk choklad
1 1/4 dl grädde
Crumble
25 g florsocker
50 g smör
75 g mandelmjöl
en näve hasselnötter
Gör så här
Dulce de leche-pannacotta
- Lägg gelatinbladen i iskallt vatten.
- Blanda grädde, dulce de leche och vaniljpulver i en kastrull. Värm grädden försiktigt och rör runt så att dulce de lechen smälter.
- Låt grädden bara precis koka upp och dra snabbt av från plattan.
- Krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ner dem i grädden.
- Häll upp lite pannacotta i botten på ett glas, ställ i kylen medan du gör chokladlocket.
Chokladlock
- Lägg gelatinbladen i iskallt vatten.
- Hacka chokladen.
- Låt grädden koka upp försiktigt och häll den över chokladen. Låt chokladen smälta en kort stund, börja sedan att röra om tills alls smält.
- Krama ur gelatinbladen och vispa ner.
- Låt svalna en stund innan du häller på det på pannacottan.
- Innan du häller på chokladen så lägg en rejäl klick av Dulce de Leche rakt på pannacottan. Täck sedan med chokladlocket.
Crumble
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Grovhacka hasselnötterna.
- Blanda ihop alla ingredienser, tillsätt hasselnötterna och smula ut degen på bakplåtspapper.
- Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.
- Strössla över precis innan servering.
Kanelbullecupcakes
Ja ni läste rätt. Kanelbulle och cupcake.
Egentligen har det inte så mycket med kanelbulle att göra förutom att det är otroligt mycket kanel i denna godbit. Men jag tycker faktiskt den nästan smakade kanelbulle, fast cupcake. Så här kommer helgens godbit för er som inte orkar stå med en massa jäsdegar. (Ingen kan väl ha missat att det är Kanelbullens dag imorgon 4/10 ? )
Just nu sitter jag på ett flygplan på väg till NEW YORK!
Jag ska fira min 30-års dag där tillsammans med ett gäng vänner. Det ska bli helt fantastiskt, magiskt, WOW, allt. Jag kan inte riktigt förstå det än!
Ingredienser 14-16 st
Cupcakes
4 dl vetemjöl
2 dl socker
3 tsk kanel
1 1/2 tsk bakpulver
160 g rumsvarmt smör
3 äggvitor
2 tsk vaniljpulver / 1 msk vaniljsocker
1 dl gräddfil
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 msk mald kanel
1/2 dl strösocker
Frosting
225 g smör
4-5 dl florsocker
3 tsk kanel
3/4 tsk vaniljpulver / 2 tsk vaniljsocker
3 msk mjölk
Gör så här
Cupcakes
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa ihop mjöl, socker, kanel och bakpulver i en stor bunke.
- Tillsätt smör, äggvita, vanilj, gräddfil och mjölk och blanda på medellång hastighet tills slät.
- Blanda kanel och strösocker i en egen skål.
- Täck botten på en cupcakeform, strö över kanelsockret, tillsätt mer smet, varva så många ggr du vill, fyll formen till 2/3. Strö över resterna av kanelsockret på toppen av varje cupcake.
- Grädda mitt i ugnen i ca 16-18 minuter
Frosting
- Vispa smöret vitt, tillsätt lite florsocker i taget.
- Blanda i kanel och vaniljextrakt. Tillsätt lite mjölk i taget.
- Spritsa!
Äppelkaka med tosca
Sååå var helgen här! Jag kommer vara gräsänka hela helgen så jag ser mycket fram emot en helg fylld med lagom mycket aktiviteter i min ensamhet. Ta hand om sig själv-helgen ska det bli. Helt ensam är jag ju inte, har ju min fantastiska hund!
Mina föräldrars trädgård är full av äpplen och det är så härligt. Att bara kunna gå ut på tomten och plocka på sig. I det här receptet räcker det med två äpplen, kanske att du kan klämma ner ett tredje om du vill…
Så ett helt äppelträd behövs ju inte. Men det är gott ändå!
Ingredienser
Kaka
150 g smör
2 ägg
1 ¼ dl strösocker
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ dl vispgrädde
2 äpplen
3 msk strösocker
1 tsk nystött kardemumma
1 1/2 tsk kanel
Tosca
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 ½ dl vispgrädde
100 g smör
100 g mandelspån
1 dl havregryn
1 nypa salt
Gör så här
Kakan
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Spänn fast bakplåtspapper i botten av din springform, ca 22-24 cm. Smörj och bröa, .
- Smält smöret.
- Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Tillsätt smör och vispgrädde.
- Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke, sikta ner i smeten.
- Blanda nystött kardemumma, strösocker och kanel. Skär äpplena i klyftor. Vänd runt äpplena i blandningen.
- Häll smeten i formen och tryck ner äppelklyftorna. Socker/kanelblandningen som är kvar kan du strö över äpplena.
- Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter, kakan ska inte vara helt klar. Den ska in igen med toscan på.
Tosca
- När det är ca 20 minuter kvar på kakan i ugnen börjar du med toscasmeten.
- Rör ihop socker, sirap, grädde och smör i en kastrull. Låt koka tills kakan varit i ugnen i sina totala 30 minuter.
- Tillsätt sedan mandel, havregryn och salt. Häll toscasmeten över kakan och grädda i ytterligare ca 15 minuter
- Servera gärna med glass eller vaniljsås, men den duger alldeles utmärkt precis som den är också.
