Posts made in oktober, 2015

Dulce de leche-cheesecake

Posted by on 8 oktober, 2015 in Dessert / Efterrätt | 1 comment

Mitt andra bidrag till Pampas Delis tävling (som ni kan läsa om här) är denna fantastiska cheesecake. Jag serverade denna på min sambos 30-års fest.
Vi hade även snickerscheesecake och Key lime pie. Det var ett bra efterrättsbord!

Var med i tävling du också!

Ingredienser
2 paket Maryland Cookies
75 g rumsvarmt smör

3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
3-4 dl Dulce de leche, Pampas Deli Classic eller Baking
300 g färskost

Gör så här

  • Smula sönder kexen, använd gärna matberedare.  Tillsätt smöret.
  • Tryck ut blandningen i botten på en springform. Ställ i kylen medan du gör fyllningen.
  • Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
  • Blanda grädde och socker i en kastrull och värm försiktigt tills sockret lösts upp.
  • Rör ner gelatinbladen i grädden. Ta bort kastrullen från och låt svalna något.
  • Blanda färskost med dulce de leche.
  • Tillsätt försiktigt gräddblandningen, lite i taget till allt är väl blandat.
  • Häll då smeten över dina kex och låt stå i kylen i minst 4 timmar.
  • Servera med med dulce de leche eller bär.Dulce de leche-cheesecake
    Dulce de leche-cheesecake
Read More

Dulce de leche-pannacotta

Posted by on 6 oktober, 2015 in Dessert / Efterrätt | 0 comments

Dulce de leche-pannacotta
Pampas deli anordnar en tävling i samband med Dulce de Leche-dagen den 11 oktober och dom frågade om inte jag ville vara med. Men såklart! Det är kola vi pratar om, den är god att bara äta ur burken.
Så mitt bidrag till tävlingen är: Ta fram burken, skruva av locket och sätt i två skedar.

Nä då. Pannacotta var det absolut första jag kom att tänka på.
Den här har ett lock av en chokladkräm som har en otroligt tjock och härlig konsistens jämfört med den lena kolapannacottan.
Ovanpå är det lite crumble, det går givetvis att lägga på bär också.

Ingredienser – 4 glas
Dulce de leche-pannacotta
1 1/2 dl grädde
1 dl Dulce de leche, Pampas Deli Baking
2  gelatinblad
1/2 tsk vaniljpulver
+ 4 msk Dulce de leche, Pampas Deli Baking

Chokladlock
1/2  gelatinblad
50 g mörk choklad
1 1/4 dl grädde

Crumble
25 g florsocker
50 g smör
75 g mandelmjöl
en näve hasselnötter

Gör så här
Dulce de leche-pannacotta

  • Lägg gelatinbladen i iskallt vatten.
  • Blanda grädde, dulce de leche och vaniljpulver i en kastrull. Värm grädden försiktigt och rör runt så att dulce de lechen smälter.
  • Låt grädden bara precis koka upp och dra snabbt av från plattan.
  • Krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ner dem i grädden.
  • Häll upp lite pannacotta i botten på ett glas, ställ i kylen medan du gör chokladlocket.

Chokladlock

  • Lägg gelatinbladen i iskallt vatten.
  • Hacka chokladen.
  • Låt grädden koka upp försiktigt och häll den över chokladen. Låt chokladen smälta en kort stund, börja sedan att röra om tills alls smält.
  • Krama ur gelatinbladen och vispa ner.
  • Låt svalna en stund innan du häller på det på pannacottan.
  • Innan du häller på chokladen så lägg en rejäl klick av Dulce de Leche rakt på pannacottan. Täck sedan med chokladlocket.

Crumble

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Grovhacka hasselnötterna.
  • Blanda ihop alla ingredienser, tillsätt hasselnötterna och smula ut degen på bakplåtspapper.
  • Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.
  • Strössla över precis innan servering.Dulce de leche-pannacotta
    Dulce de leche-pannacotta
    Dulce de leche-pannacotta
    Dulce de leche-pannacotta
Read More

Kanelbullecupcakes

Posted by on 3 oktober, 2015 in Cupcakes | 1 comment

KanelbullecupcakesJa ni läste rätt. Kanelbulle och cupcake.
Egentligen har det inte så mycket med kanelbulle att göra förutom att det är otroligt mycket kanel i denna godbit. Men jag tycker faktiskt den nästan smakade kanelbulle, fast cupcake. Så här kommer helgens godbit för er som inte orkar stå med en massa jäsdegar. (Ingen kan väl ha missat att det är Kanelbullens dag imorgon 4/10 ? )

Just nu sitter jag på ett flygplan på väg till NEW YORK!
Jag ska fira min 30-års dag där tillsammans med ett gäng vänner. Det ska bli helt fantastiskt, magiskt, WOW, allt. Jag kan inte riktigt förstå det än!

Ingredienser 14-16 st
Cupcakes
4 dl vetemjöl
2 dl socker
3 tsk kanel
1 1/2 tsk bakpulver
160 g rumsvarmt smör
3 äggvitor
2 tsk vaniljpulver / 1 msk vaniljsocker
1 dl gräddfil
1 1/2 dl mjölk

1 1/2 msk mald kanel
1/2 dl  strösocker

Frosting
225 g smör
4-5 dl florsocker
3 tsk kanel
3/4 tsk vaniljpulver / 2 tsk vaniljsocker
3 msk mjölk

Gör så här
Cupcakes

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Vispa ihop mjöl, socker, kanel och bakpulver i en stor bunke.
  • Tillsätt smör, äggvita, vanilj, gräddfil och mjölk och blanda på medellång hastighet tills slät.
  • Blanda kanel och strösocker i en egen skål.
  • Täck botten på en cupcakeform, strö över kanelsockret, tillsätt mer smet, varva så många ggr du vill, fyll formen till 2/3. Strö över resterna av kanelsockret på toppen av varje cupcake.
  • Grädda mitt i ugnen i ca 16-18 minuter

Frosting

  • Vispa smöret vitt, tillsätt lite florsocker i taget.
  • Blanda i kanel och vaniljextrakt. Tillsätt lite mjölk i taget.
  • Spritsa!
    Kanelbullecupcakes
    Kanelbullecupcakes
    Kanelbullecupcakes
    Kanelbullecupcakes
    Kanelbullecupcakes
Read More