Vaniljbullar
Ingen kan väl ha missat att det är kanelbullens dag på lördag 4/10 ?
Jag tycker man borde kalla den dagen för ”Bullens dag” istället så man kan få äta andra bullar än bara kanel.
Jag har bakat bullar som en galning senaste dagarna och jag hoppas jag hinner få ut alla recept!
Vaniljkräm, mormos hosta, eller vad du brukar kalla det är väldigt gott i de flesta bakverk, även i bullar!
Den här degen ska kalljäsas men har du inte tid, ork, lust att vänta kan du värma mjölken till 37 grader och låt den jäsa till dubbel storlek, 30-60 minuter.
Om du inte vill pensla med sockerlag går det alldeles utmärkt att pensla med ägg innan du ställer dom i ugnen.
Ingredienser
Vetedeg
5 dl mjölk
50 g jäst
1 ägg
14-16 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 msk grovstött kardemumma
2 tsk salt
200 g rumsvarmt smör
Fyllning
150 g mandelmassa
75 g rumsvarmt smör
3 msk vaniljsocker
2 msk mjölk
Sockerlag
1 dl vatten
1/2 dl strösocker
Vaniljkräm
Gör egen, recept här, eller använd färdig
Gör så här
Vetedeg
- Blanda mjölk, jäst och tillsätt sedan ägget.
- Tillsätt strösocker, kardemumma, salt och lite mjöl i taget. Blanda ihop till en smidig deg.
- Klicka i smöret och arbeta degen i ca 10 min i maskin.
- Låt den jäsa i kylskåp under natten eller ca 2 timmar i rumstemperatur.
Fyllning
- Grovriv mandelmassa eller hyvla den med en osthyvel.
- Tillsätt resten av ingredienserna och vispa det klumpfritt med en elvisp.
Sockerlag
- Blanda vatten och strösocker i en kastrull, låt det koka upp. Låt det svalna.
Utbakning
- Dela degen i två bitar. Kavla ut till två rektanglar.
- Stryk på fyllningen och rulla ihop till klassiska bullar eller gör knutar.
- Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper eller i bullformar.
- Jäs i ca 30-45 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader. Tryck ett hål mitt i bullen och klicka i vaniljkräm.
- Grädda mitt i ugnen i ca 8-12 minuter.
- Om du använder sockerlag så penslar du och strösslar pärlsocker direkt när dom kommer ut från ugnen.
