Posts made in september, 2014

Frank 1 år

Posted by on 16 september, 2014 in Tårta | 0 comments

Frank 1 år
Min favoritbebis Frank fyllde 1 år för några veckor sen och jag har gått loss på bakningsfronten!
Förutom dessa två tårtor hade jag gjort egna mums-mums, hallongrottor, solskensbullar, chokladbollar och säkert något mer som jag glömt bort nu.

Skogstårtan innehåller:
Blåbär/hallon mousse
Chokladmousse
Chokladbottnar

Djungel/safari tårtan innehåller:
Passionsfruktsmousse
Vaniljkräm
Vanliga bottnar

Frank 1 år
Frank 1 år
Frank 1 år
Frank 1 år
Frank 1 år
IMG_3328
Frank 1 år

Read More

Vinbärsmuffins med chokladsås

Posted by on 11 september, 2014 in Cupcakes | 0 comments

Vinbärsmuffins med chokladsås
Sverige spelade ju en fotbollsmatch häromdagen och min underbara sambo önskade sig något sött till matchen. Efter en titt i skafferi och frys så blev detta resultatet! 

Ingredienser 12 st
150 gram smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 st ägg
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
röda vinbär
chokladsås, tub funkar fint

Gör så här

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt emellan.
  • Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke. Rör ner blandingen i smeten varvat med mjölken.
  • Ställ muffinsformar i en muffinsplåt. Fördela hälften av smeten i formarna och lägg i några vinbär 5-7 st, ringla chokladsås över.
    Lägg en klick smet över.
  • Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter. Låt muffinsen svalna, gärna på ett galler.

    Vinbärsmuffins med chokladsås

Read More

Surdegen

Posted by on 10 september, 2014 in Bröd | 0 comments

För er som inte följer mig på instagram
(Märkligt, det borde ni göra -> http://instagram.com/elinsbakficka) så kommer här lite bilder på hur min surdeg såg ut dom första dagarna innan jag ställde in den i kylen.

Jag fick också en utläggning av Caroline – Älska att baka, vinnare av Hela Sverige Bakar 2014 så henne kan man lite på!
Lägger in det här. Så nu har jag lovat henne att göra en surdeg utan äpple också.
Men jag tänker behålla min nystartade med äpple också 🙂

Dag 1
Dag 1

Dag 2
Dag 2

Dag 3
Dag 3

Älska att baka

Hihi! Jag hade också alltid russin, äpplen eller honung i min surdeg förut! Tyckte det var så bra! Men jag fick lära mig att jässvamparna äter stärkelsen i mjölet och det är då det bildas bubblor. En surdeg som bubblar är en frisk surdeg som ska smaka yoghurt. Smakar den surare så tål den inte lika lång jästid för då börjar jässvamparna bli trötta och orkar inte bära upp degen. Om man tillsätter nåt sött för att få fart på surdegen så blir jässvamparna superglada och det bubblar som aldrig förr i burken. MEN, meningen med att baka med surdeg är att man 1. vill att degen ska få en naturlig jäsning utan jäst. 2. Degen ska i sin egen takt suga åt sig vätska och resa sig fint så knåda lite och jäs länge. 3. Eftersom jässvamparna äter upp stärkelsen i mjölet så kan man säga att ett surdegsbröd bakat med lång jästid redan är halvnedbrutet! Mycket skonsammare mot våra magar och inte lika känsligt för folk med glutenkänslighet.”

Read More

Fluff = Smält godis

Posted by on 7 september, 2014 in Tårtfyllning / Frosting | 27 comments

Fluff På många bakforum på Facebook och i många bloggar så frågar många sig ”Vad är fluff?”
Det är helt enkelt smält godis som man vispar upp till en mousseliknande konstisens.

När jag ska göra tårtor till kompisar brukar min första fråga vara; Har du något favoritgodis?

Man kan göra fluff på det mesta och här kommer två grundrecept, den ena gäller chokladgodis och det andra godis som innehåller gelatin.
Det finns två saker man ska tänka på när man gör fluff:
Vispgrädden får absolut inte koka och blandningen måste blir riktigt kall innan man vispar upp den.
Du kan dela godiset i mindre bitar så går det snabbare att smälta. När du vispar upp så kan man om man vill tillsätta lite lite ovispad grädde om man vill ha en annan konstisens. Det kan jag göra när det gäller gelatingodis.
Annars är det din fantasi och godisbutiken som sätter stopp för vad du kan ha i en tårta. Under recepten tipsar jag om godis som jag har testat.

Ingredienser – Chokladfluff
180-200 g chokladgodis
3 dl vispgrädde

Gör så här

  • Häll 3 dl grädde i en kastrull.
  • Tillsätt chokladgodis och låt det smälta långsamt. Rör runt ofta.
  • Låt den svalna en stund på bänken. Häll sedan över i en bunke och låt stå i kylen över natten. Lägg gärna en bit plastfolie direkt på smeten, då bildas inte något skinn.
  • Vispa upp som vanlig grädde.

Ingredienser – Godisfluff
80 g godis
3 dl vispgrädde

Gör så här

  • Häll 3 dl grädde i en kastrull.
  • Tillsätt godis och låt det smälta långsamt. Rör runt ofta.
  • Låt den svalna en stund på bänken. Häll sedan över i en bunke och låt stå i kylen över natten. Lägg gärna en bit plastfolie direkt på smeten, då bildas inte något skinn.
  • Vispa upp som vanlig grädde.

Chokladgodis
Dumle (min absoluta, och många andras, favorit)
Polly
Mjölkchoklad (brukar finhacka lite choklad och ha i också)
Mörk choklad (60%)
Center
Plopp
Daim
After eight
Geisha
Kinderägg
Dubbelnougat
Riesen
Toblerone
Japp
Bounty

Godis
Ahlgrens bilar
Pim-Pim
Zoo
Gelehallon
Hallon/Lakrits-skallar
Persikor
Päronbåtar
Banan skids
Fox
Salt sill
Ferraribilar

Godisfluff  - Bilder från googlesökningar
Chokladgodis - Bilder från Googlesökningar

Jag råkade vinna lite dumle på Gröna Lund igår!
Jag råkade vinna lite dumle på Gröna Lund igår!

Read More

Räkcheesecake

Posted by on 4 september, 2014 in Mat | 1 comment

Räkcheesecake
Alltså jag säger bara; NI MÅSTE GÖRA DEN HÄR!
Jag vill hylla Jennys matblogg som delat med sig av receptet på den här. Det är makalöst gott och kan passa lite när som helst vill jag påstå.
Vi gjorde den till midsommar, men jag skulle inte banga på att göra den en helt vanlig tisdag!
Troligtvis kommer jag göra denna på kräftskivan vi har i mitten av september.

Ingredienser
250 gram Kavring ( eller annat mörkare bröd)
100 gram smält smör

5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2- 3 msk finhackad färsk dill
1 – 2 msk nypressad citronsaft
salt & peppar

Ägg, räkor och dill till dekoration.

Gör så här

  • Mixa brödet i mixer – det funkade lika bra med stavmixer- smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna.
  • Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt.
  • Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter.
  • Under tiden rör du ihop creme fraiche, philadelphiaost, Finhacka löken ( en halv om det är en större lök ) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten, och vänd sedan ner finhackad dill, citron och romen. Smaka av med salt & peppar.
  • Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman.
  • Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat.  Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.
  • Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg eller vad ni tycker om.
    Räkcheesecake
    Räkcheesecake
    Räkcheesecake

Receptet är från: http://jennysmatblogg.damernasvarld.se/2014/04/10/pasktema-rakcheesecake/

 

Read More