Idag gjorde jag min första arbetsdag efter två veckor semester.
Det var med blandade känslor, jag jobbar bara 10-14 i 4 veckor framöver så det är en rejäl mjukstart.
Men innan vi lämnade landet bjöd jag grannarna på lite cupcakes.
Jordgubbar, jordgubbar, jordgubbar, jag älskar svenska färska jordgubbar! Passa på nu innan sommarens jordgubbar försvinner.
Här är ett par riktigt saftiga cupcakes som är proppade med jordgubbar.
Ingredienser – 12 st STORA cupcakes
2 ägg
2 dl strösocker
125 g smör
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 1/2 dl yoghurt
1 msk potatismjöl
valfri mängd skivade jordgubbar
riven vit choklad
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader
- Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
- Smält smöret och blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker i en annan bunke.
- Tillsätt mjölblandningen varvat med filmjölk. Sist i med smöret. Rör snabbt ihop smeten.
- Fyll muffinsformarna till ca hälften, jag använde riktigt stora formar.
- Vänd runt skivade jordgubbar i potatismjöl och stick ner i formarna. Riv lite vit choklad över, skippa det om du inte har det hemma.
- Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.
- Dekorera med grädde eller valfri frosting.
