Nu tänkte jag fresta med härliga småkakor igen. Drömmar… mmm drömmar! Smälter i munnen bara jag tänker på drömmar. Här är ett recept med citron i vilket gör kakorna otroliga fräscha.
ca 30 kakor
100g smör
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rumsvarm rapsolja
1 tsk hjorthornsalt
4 d vetemjöl
Skalet från en halv citron
Saften från en hel citron
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa smör, socker och vaniljsocker tills det blir vitt och poröst.
Tillsätt oljan, citronskalet, citronsaften och sikta ner vetemjöl med hjorthornsaltet. Blanda snabbt samman till en smidig deg.
Dela degen i 4 bitar, rulla ut till fingertjocka längder och dela varje längd i 12 bitar. Rulla varje bit till en lite boll och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Lägg inte kakorna för tätt för dom flyter ut lite i ugnen.
Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt kakorna svalna på plåten, annars går de lätt sönder.
