Vi börjar helt enkelt med nyårstårtan.
Som vi inte ens orkade äta igår utan tog idag istället!
Jag vill ju självklart tacka Carro för all hjälp och inspiration till denna våriga nyårstårta!
Hon är ansvarig för dekorationerna!
Botten består av receptet lika delar, fylld med passionfruktmousse och chokladmousse med hallon.
Sedan täckte jag den med hallongrädde och marsipan.
Chokladmousse med hallon
100 g mörk choklad (jag använde 60%)
1 dl hallon (färska eller frysta tinade)
3 msk florsocker
2 dl vispgrädde
2 äggulor
Bryt chokladen i bitar och smält den i vattenbad eller i mikron.
Mosa hallonen och blanda med sockret.
Vispa grädden hårt och rör i hallonen.
Rör i en äggula i taget i chokladen. Rör ner hallongrädden, lite i taget.
Låt moussen stå någon timme i kylen innan du lägger den på tårtan.
Räcker till ett lager på en 20 cm tårta.
Passionfruktsmousse
5 passionsfrukter
syltsocker
2 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
Halvera frukterna och skrapa ur frön och kött. Passera genom en finmaskig sil.
Ett tips är att använda baksidan av en matsked för att få loss så mycket juice som möjligt.
Pressa rätt ner i en kastrull. Sista frukten har du direkt ner i kastrullen, för att det är gott med lite frön i.
Blanda sedan ner syltsockret. Det är lite svårt att säga exakt hur mycket, men jag använde ca 3/4 dl så den blev ganska söt. Du får testa och ha i lite i taget.
Låt blandningen koka upp, smaka av och tillsätt mer socker om så önskas.
Häll över blandningen i en skål som du ställer in i kylen, gärna över natten, eller åtminstone några timmar.
Vispa upp grädden och tillsätt vaniljsockret.
Blanda i passionsfrukten med luftiga tag.
Nästa gång jag gör denna kommer jag använda fler passionsfrukter. Den blev lite gräddigare än vad jag önskade och passionsfruktsmaken var inte så tydlig som den kunde ha varit. Men den var god ändå!
Hallongrädde
3 dl grädde
2 dl hallon (färska eller frysta tinade)
Vispa grädden och ha i hallonen!
Supergott och busenkelt!
