Posts Tagged "surdeg dag 2"

Surdegen

Posted by on 10 september, 2014 in Bröd | 0 comments

För er som inte följer mig på instagram
(Märkligt, det borde ni göra -> http://instagram.com/elinsbakficka) så kommer här lite bilder på hur min surdeg såg ut dom första dagarna innan jag ställde in den i kylen.

Jag fick också en utläggning av Caroline – Älska att baka, vinnare av Hela Sverige Bakar 2014 så henne kan man lite på!
Lägger in det här. Så nu har jag lovat henne att göra en surdeg utan äpple också.
Men jag tänker behålla min nystartade med äpple också 🙂

Dag 1
Dag 1

Dag 2
Dag 2

Dag 3
Dag 3

Älska att baka

Hihi! Jag hade också alltid russin, äpplen eller honung i min surdeg förut! Tyckte det var så bra! Men jag fick lära mig att jässvamparna äter stärkelsen i mjölet och det är då det bildas bubblor. En surdeg som bubblar är en frisk surdeg som ska smaka yoghurt. Smakar den surare så tål den inte lika lång jästid för då börjar jässvamparna bli trötta och orkar inte bära upp degen. Om man tillsätter nåt sött för att få fart på surdegen så blir jässvamparna superglada och det bubblar som aldrig förr i burken. MEN, meningen med att baka med surdeg är att man 1. vill att degen ska få en naturlig jäsning utan jäst. 2. Degen ska i sin egen takt suga åt sig vätska och resa sig fint så knåda lite och jäs länge. 3. Eftersom jässvamparna äter upp stärkelsen i mjölet så kan man säga att ett surdegsbröd bakat med lång jästid redan är halvnedbrutet! Mycket skonsammare mot våra magar och inte lika känsligt för folk med glutenkänslighet.”

Read More