Posts Tagged "småkaka"

Kokosdrömmar med chokladfyllning

Posted by on 6 maj, 2015 in Småkakor | 0 comments

Kokosdrömmar med chokladkräm
Hej på er, förlåt för en riktigt dålig uppdatering här.
Jag har jobbat lite för mycket och dessutom varit på semester i Amsterdam. Men för att fira Hembakat-dagen så bjuder jag på ett recept.
Dessa små kokosdrömmar finns på bloggen sedan tidigare men för att lyxa till det lite så har jag lagt ihop två stycken med en smarrig chokladfyllning.

Ingredienser –  ca 12 dubbla kakor
100 g smör
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk hjorthornsalt eller 2 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl kokos

Fyllning
1 dl vispgrädde
200 g choklad

Gör så här 

  • Sätt ugnen på 150 grader.
  • Blanda smör, strösocker och vaniljsocker med en elvisp eller assistent.
  • Tillsätt hjorthornssalt, vetemjöl och kokos. Arbeta in med händerna och blanda ihop till en deg.
  • Rulla till små runda bollar och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.Fyllning
  • Hacka chokladen under tiden som du värmer grädden, utan att den kokar.
  • Rör ner chokladen i grädden och låt chokladen smälta helt.
  • Ställ kallt och vispa sedan upp till en tjock kräm.
  • Bred på undersidan av en kaka och sätt ihop med en annan.
    kokosdrommarmedchokladkram
Read More

Hemmagjord oreos / Elins cookies

Posted by on 27 januari, 2015 in Småkakor | 2 comments

Nja oreos och oreos är det inte riktigt. Men en god kaka med god kräm emellan i alla fall!
Skulle verkligen vilja göra ett recept på Oreos som blir riktigt likt men det är svårt att få till både hårdheten och sprödheten. Tipsa gärna!

Kanske ska kalla dom Elins Cookies istället?
Ah, jag gör nog det. Elins cookies får det bli.

Ingredienser
Kakan
1 1/2 dl strösocker
1 dl kakao
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
150 g rumsvarmt smör
1 ägg

Smörkräm
3/4 dl vispgrädde (ovispad)
100 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här 

  • Blanda alla torra ingredienser och rör sedan i det rumsvarma smöret.
  • Tillsätt ett lätt uppvispat ägg.
  • Rulla degen till rullar och låt stelna i kylskåp.
  • Skiva i ett par millimeter tjocka skivor och lägg ut på bakplåtspapper. Dom flyter ut under gräddningen.
  • Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 8-10 minuter.Smörkräm
  • Vispa ihop ovispad grädde, smör, florsocker och vaniljsocker.
  • Häll fyllningen i en spritspåse och spritsa på en kaka och lägg på en kaka.Elins cookies
    Elins cookies
Read More

Chokladkolasnittar

Posted by on 12 augusti, 2013 in Småkakor | 0 comments

Chokladsnittar
Igår var jag på en bakluckeloppis på Siggesta Gård.
Jag är uppväxt på Värmdö och har spenderat många sommardagar där ute.
När jag var liten hade dom självplock av majs. Väldigt kul! Jag älskade det. Kanske för att det var ponnyridning för alla barn efteråt…

Jag hittade lite av varje. En sak som jag alltid är ute efter är glasburkar. Jag har massvis av såna men oftast är dom fulla med müsli eller utlånade till någon som fått lite kakor. Jag får tillbaka dom när kakorna är slut och då vill ju dom ha påfyllning!
Man kan till exempel fylla dom med chokladkolasnittar!

Ingredienser
100 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 dl mjöl
2 msk kakao
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

Gör så här

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa smör, socker och sirap krämigt.
  • Blanda mjöl, kakao, bikarbonat och vaniljsocker. Sikta ner detta i smeten samtidigt som du vispar.
  • Forma degen till tre bitar med händerna. Rulla ut till tre lika långa rullar så dom får plats på plåten.
  • Lägg på bakplåtspapper och platta till.
  • Grädda i ca 20 minuter.
  • Dela kakorna direkt när de kommer ut ifrån ugnen. Låt svalna en kort stund på plåten och flytta sedan till ett galler.

Chokladsnittar

Read More

Citronbiscotti

Posted by on 2 april, 2013 in Småkakor | 0 comments

IMG_3197

Använde grundreceptet för biscotti och tillsatte skal från en citron och saften från en halv citron.

Ingredienser
100 gram rumsvarmt, ordentligt mjukt smör
2 dl strösocker
3 ägg
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
Skal från en citron
Saft från en halv citron
1 1/2 dl mandlar

Gör så här

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Blanda smör, socker och vaniljsocker.
  • Rör ner ett ägg i taget.
  • Blanda mjöl och bakpulver separat. Rör ner tillsammans med skal och saften från citronen.
  • Ha i mandlarna.
  • Knåda lätt och forma till fyra längder på en bakplåtspapperklädd plåt.
  • Grädda i mitten av ugnen i 17-20 minuter.
  • Sänk ugnen till 100 grader.
  • Skär degen i lagom stora bitar och ställ in i ugnen igen i ca 30 minuter. Jag brukar låta dom stå kvar i ugnen på eftervärme.

IMG_3198

Read More

Chocolate cookies med kokos och brownie

Posted by on 10 januari, 2013 in Småkakor | 0 comments

Chocolate cookies med kokos och brownie
WOW! Vilken liten kaka det här blev.
Efter nyårspannacottan hade jag en del brownie över. Jag tänkte att det var perfekt tillfälle att göra cake pops men kom inte på hur dom skulle gå åt..
Men småkakor går alltid åt och håller dessutom länge i glasburken.
Efter en del googling blev detta resultatet. Mycket gott!

125 gram mjukt smör
1 dl råsocker
1 ekologiskt ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kokos
1/2 tsk bakpulver
100 gram brownie

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och råsocker krämigt och rör i ägget.
Blanda vetemjöl, kokos, bakpulver och vänd ner det i smeten.
Bryt brownien i mindre bitar och blanda i degen.
Forma bollar stora som femkronor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till lite lätt.
Grädda kakorna gyllene i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Chocolate cookies med kokos och brownie - 1
Chocolate cookies med kokos och brownie - 2
Chocolate cookies med kokos och brownie - 3

Chocolate cookies med kokos och brownie - 4

Read More