Posts Tagged "mandelmassa"

Semmelmuffins / Muffinssemlor

Posted by on 17 februari, 2015 in Cupcakes | 0 comments

Muffinssemla / Semmelmuffins
I år har det verkligen gått en ordentlig trend i att göra en ”annorlunda” semla.
Wrap-, pizza-, hamburgare- och korvsemla för att nämna några.
Jag ska erkänna att just semlor brukar jag faktiskt köpa. Främst för att jag vill ha dom dagsfärska, helst bara några timmar gammal med nyvispad luftig grädde.
Det är helt enkelt för krångligt och tar för lång tid att göra när man kommer hem från jobbet på kvällen. Då vill jag inte stå med en vetedeg som ska jäsa och ha sig. Vi är dessutom bara två stycken i familjen så det blir onödigt många när man gör en hel deg…
Men om man nu inte vill köpa och man inte orkar bara en vetedeg så kan man göra semmelmuffins eller muffinssemlor. Jag har inte kommit på vilken namn som ligger bäst i munnen, vad säger ni?

Ingredienser – 12 st 
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 tsk nymalen kardemumma
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 st ägg
250 g riven mandelmassa
3 msk mjölk

4-5 dl vispgrädde

Gör så här 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa smör och strösocker vitt och luftigt.
  • Tillsätt ägg, mandelmassa och mjöl.
  • Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma i en bunke, tillsätt sedan det i smeten.
  • Fyll muffinsformarna till hälften.
  • Grädda i 12-15 minuter.
  • Låt muffinsen svalna innan du spritsar på grädden.
  • Tycker man att det är snålt med mandelmassa kan man riva ner mandelmassa i grädden, mycket gott!Muffinssemla / Semmelmuffins
    Muffinssemla / Semmelmuffins
    Muffinssemla / Semmelmuffins
    Muffinssemla / Semmelmuffins
Read More

Cupcakesemlor

Posted by on 10 februari, 2013 in Cupcakes | 0 comments

Cupcakesemlor
När jag kommer hem från jobbet på eftermiddagarna orkar jag oftast inte börja med vetedegar för det tar så lång tid med hela jäsningsprocessen. Man vet redan innan man börjar att man kommer att komma i säng väldigt sent.
Därför är cupcakesemlor perfekta! Snabba semlor kan vi kalla dom.
Det här receptet blir lite sconesaktiga i degen. Mandelfyllningen är Roy Fares.

12 cupcakes
125 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
3 st ägg
1 ½ dl kvarg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
2 ½ tsk stött kardemumma

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under vispning.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och kardemumma i en annan bunke. Sikta ner det och kvarg i smeten.
Klicka ut eller skeda ut smeten i muffinsformarna. Jag använde mig av en glasskopa med fjäder. Smidigt!
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.
Låt kallna på galler. Skär av ett lock på varje muffins.

Mandelfyllning

150 g mandelmassa
16 g mald mandel
16 g hackad mandel
1/3 msk nystött kardemumma
6 g vaniljsocker
40 g florsocker
50 g mjölk

2½ dl grädde

Blanda samman alla ingredienser förutom mjölken till en massa, blanda sedan i lite i taget av mjölken och blanda väl tills du har en fin mandel fyllning.
Rekommenderar att göra mandel fyllningen dagen innan.
Jag blandade min i min matberedare. Det funkade perfekt!

Vispa grädden lagom. Inte för fast.
Klipp ut små trekantiga lock med en sax eller skär med en kniv.
Fyll cupcaken med mandelfyllningen och spritsa sedan på grädde.
Lägg sedan tillbaka locket och pudra med florsocker precis innan servering.

Read More

Lucka 13 – Saffranssnäckor

Posted by on 13 december, 2012 in Jul | 3 comments

Saffranssnäckor
Jag blir aldrig nöjd med mina lussekatter. Jag har kanske inte hittat något riktigt bra recept.
Snäckor däremot är väldigt gott. Jag är lite kär i mandelmassa.
Det blir så otroligt saftigt och gott.
Hoppas ni får en trevlig lucia.

Deg
50 g jäst
1/2 tsk salt
5 dl mjölk
17 dl vetemjöl
2 kuvert saffran (1 g)
1 dl strösocker
150 g rumsvarmt smör
2 ägg

Smula ner jästen i en bunke.
Värm mjölken till 37 grader.
Blanda mjöl och salt i en annan bunke.
Blanda saffranet med lite strösocker och stöt det i en mortel till fint pulver och rör ut i mjölken.
Häll mjölken över jästen och lös upp.
Tillsätt mjölbunken som du blandat med saltet, resten av sockret, det mjuka smöret och dom två äggen.
Arbeta ihop till en deg och knåda degen ordentligt, 10 minuter i hushållsassistent eller dubbelt så lång tid om du knådar för hand.
Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.
Gör under tiden fyllningen.

Fyllning
150 gram rumsvarmt smör
1,5 msk nystött kardemumma
150 gram mandelmassa
1 msk vatten

Riv marsipanen och ha i vatten. Rör runt så allt blir blandat.
Tillsätt det rumsvarma smöret och kardemumma.
Kavla ut degen till två rektanglar, cirka 1 cm tjocka.
Bred på fyllningen.
Vik ihop degen i ett treslag på längden. Vik först över den ena tredjedelen och därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första.
Skär degen i remsor som är 1,5 cm breda.
Håll i varsin ände och snurra åt olika håll.
Vira ihop degremsan till en knut, se till att knuten hamnar på undersidan.
Lägg bullarna i bullformar med bra mellanrum på en plåt. Låt jäsa övertäckt i cirka 40 minuter.

Sockerlag
En del vatten till två delar socker

Koka upp sockerlagen genom att blanda vatten och socker. Rör runt då och då. När första bubblan kommer drar du av kastrullen från plattan.
Blanda nystött kardemumma med strösocker i en skål.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225 grader i ca 8 minuter.
Direkt när dom kommer ut från ugnen penslar du dom med sockerlag och strör på kardemumma/sockerblandningen.

Saffranssnäckor - 1
Saffranssnäckor - 3
Saffranssnäckor - 5
Saffranssnäckor - 6

Read More

Lucka 4 – Saffransbutterkaka

Posted by on 4 december, 2012 in Jul | 0 comments

Saffransbutterkaka
Så otroligt gott, otroligt gott! Mandelsmassan gör kakan så otroligt saftig. Jag har redan bakat den tre gånger.
Mycket enklare än bullar som ska jäsa, penslas, gräddas och samma process om och om igen.
Här blir det två stora butterkakor på en gång. En att fika med direkt när den är nybakad och en in i frysen.
Tillsätt gärna russin i degen eller tillsammans med mandelmassan. Cirka 1,5 dl behövs då.

2 butterkakor
1 paket jäst (50 g)
150 g smör
5 dl mjölk
1 1/2 dl socker
2 påsar saffran (1 g)
1 krm salt
ca 12-14 dl vetemjöl (ca 720 – 840 g)

Smula ner jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölk. Låt det bli 37 grader.
Rör ut jästen med lite av smör- och mjölkblandningen och tillsätt sedan resten.
Blanda i socker, saffran, salt och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen.
Arbeta degen smidig.
Strö lite mjöl på ytan så att den inte torkar.
Täck med bakduk och låt jäsa ca 50 minuter.

Saffransbutterkaka - Jäs i ca 50 minuter

Fyllning
200 g mandelmassa
2 msk vatten

Riv mandelmassan. Rör ut den med vattnet så att det går att bre med den.

Smörj två runda bakformar som är ca 24 cm i diameter.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda igenom den.
Dela degen i två lika stora delar. Kavla ut varje del till en platta, ca 30×40 cm.
Bred på mandelmassan. Rulla ihop från långsidan. Skär i ca 3 cm långa bitar.
Lägg bitarna i formarna.
Saffransbutterkaka

Sätt ugnen på 200 grader.
Låt jäsa övertäckta med bakduk ca 30 minuter.
Innan du sätter in dom i ugnen så pensla med ett uppvispat ägg och strö på hackad mandel.

Saffransbutterkaka - Pensla med ägg och ha på hyvlad mandel
Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.
Låt kallna på galler.

Saffransbutterkaka - 1
Saffransbutterkaka - 2
Saffransbutterkaka - 3
Saffransbutterkaka - 4

 

Read More

Whoopie-Semla

Posted by on 21 februari, 2012 in Cake pops / Macarons / Whoopies | 3 comments

Whoppie Semla
Ingen har missat vad det är för dag idag. Eftersom jag tjuvstartade redan förra veckan så var jag inte alls sugen på semlor idag.
Ville ha någon annan variant och på Sockerrus hittade jag whoppies med mandelmassa/gräddfyllning. Jag blev såld på receptet och nu när jag ätit ett par stycken så måste jag säga att det är det godaste jag ätit på länge!

30 dubbla kakor
100g rumsvarmt smör
1 1/4 dl socker
1 ägg, rumsvarmt
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma, mald
1/4 tsk salt
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader
Vispa smör och socker till en fluffig kräm. Tilsätt ägget och rör om till det är väl blandat. Rör ner alla torrvaror och rör om. Avsluta med att hälla i mjölken och blanda väl.

Häll i smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut på en bakpapperklädd plåt. Har du ingen spritspåse och tyll så går det att klicka ut dem på plåten med hjälp av sked.

Whoppie Semla - Spritsa
Grädda kakorna precis under mitten i ugnen i 8-10 min.
Håll koll på dem så att de inte får färg i kanterna. De ska vara lite fluffiga och mjuka inuti.

Whoppie Semla - Gräddade


Fyllning

3 dl grädde
100 g mandelmassa

Vispa grädden. Riv mandelmassan (med ett fint rivjärn). Blanda väl.

Whoppie Semla - Mandelmassa

Spritsa eller smeta sedan fyllningen på whoopisarna. Avsluta med att strö lite florsocker över dem.

Whoppie Semla - Färdiga

Whoppie Semla - Färdiga
Receptet är från Sockerrus

Read More