Posts Tagged "cupcakes"

Vaniljmuffins

Posted by on 17 februari, 2014 in Cupcakes | 0 comments

vaniljmuffins
Usch vad länge det har varit tyst här nu. Jag har egentligen ingen bra ursäkt utan det har bara blivit så.
Tack för att ni stannar kvar ändå. Ska försöka bättra mig. Nästa vecka har jag semester och ska åka skidor i Lofsdalen. Jag hoppas att jag får lite tid över och komma ikapp med bloggandet för bakat det har jag gjort!

I helgen var det en kompis sons dop. Där gjorde vi två stycken Totoro-tårtor och massor med cupcakes.
(Vi = Carro var självklart med och hjälpte till, som alltid när vi gör tårta. Vad skulle jag göra utan henne?)

Enkla, helt vanliga vaniljmuffins. Men saftiga och otroliga goda.
Gör en riktigt god frosting som mycket smak. Det passar perfekt.
Jag gjorde en cream cheesefrosting smaksatt med mycket passionsfruktscurd.

Receptet är från Sockerrus.

Ingredienser – 20 st
4 dl vetemjöl
3 dl socker
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g smör (rumstempererat)
2 dl mjölk
2 ägg
2 tsk vaniljsocker

Gör så här

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret.
  • Häll i 1 dl mjölk och blanda smeten slät. Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljpulver.
  • Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör om tills allt är blandat.
  • Fyll muffinsformar till 2/3. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-25min.

Vaniljmuffins

Read More

Glutenfria cupcakes

Posted by on 13 juni, 2012 in Cupcakes | 0 comments

Glutenfria cupcakes
Min vän Moa tog sin examen från Berghs och detta skulle ju självklart firas. Glutenkänslig som hon är så fick jag för första gången baka glutenfritt. Glutenfritt är ju inte så kul tycker man själv som tål mjöl men självklart måste alla få fika.
Jag tycker inte att dom var tokgoda. Det blir lätt ganska torrt när det är glutenfritt men långt ifrån äckliga!
Det här är min variant

Vaniljmuffins – 18 stycken

125g smör
2 dl socker
2 ägg
4 dl mjölmix (jag köpte Semper men det funkar med vilken som helst)
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1½ dl mjölk

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och socker poröst.
Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten växelvis med mjölken.
Klicka ut smeten i formar och grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Jag smaksatte dessa med 100 gram hackad vit choklad. Den vänder du ner sist av allt.
Som frosting hade jag cream cheesefrosting och dekorerade med skivade jordgubbar.

Chokladmuffins – ca 18 stycken

100g smör
1 dl mjölk 3%
2 ägg
1½ dl socker
2½ dl glutenfri mjölmix (jag köpte Semper men det funkar med vilken som helst)
1 tsk bakpulver
2 1/4 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 225 grader.
Smält smör, tillsätt mjölken och låt svalna lite.
Vispa under tíden ägg och socker vitt.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner växelvis med smörblandningen.
Sist vänder du ner den hackade chokladen.
Klicka ut smeten i formar och grädda mitt ugnen i ca 12 min.

Jag smaksatte dessa med 100 gram hackad mörk choklad. Den vänder du ner sist av allt.
Som frosting hade jag laktosfri Plopp Kärleksfluff.

Dessa muffins kan ju vaieras i oändlighet. Här är några förslag.
Citronskal från en citron.
Bär, vilka som helst.
Dumlekolor eller annan godis. Antingen hackar du ner eller har i en hel bit i varje.
Blanda mörk, ljus och vit choklad.

Glutenfria cupcakes - 1
Glutenfria cupcakes - 2
Glutenfria cupcakes - 3
Glutenfria cupcakes - 4
Glutenfria cupcakes - 5

Read More

Det bästa från Magnolia Bakery

Posted by on 26 maj, 2012 in Tips | 0 comments

Det bästa från Magnolia BakeryÄnda sedan Magnolia Bakery öppnade sina dörrar 1996 har New York-borna köat utanför det gammaldags men ändå nyskapande konditoriet på Bleecker Street. Magnolia Bakery startade de senaste årens cupcake-trend, som fick en rejäl skjuts när Carrie i ett avsnitt av Sex and the City högg in på en rosa cupcake utanför Magnolia.

Efter många förseningar och många långa veckor står äntligen denna bakbok i min hylla. Så snart jag kan ska jag baka något från boken och dela med mig till er.
Köp den här!

Read More

Cupcake-ask

Posted by on 16 januari, 2012 in Tips | 0 comments

Tänkte tipsa om att Lagerhaus har börjat sälja en ask som du kan ha cupcakes i.
Den har fönster och dom står stabilt inuti samt kladdar inte ihop sig.
Perfekt när man ska ge bort eller helt enkelt frakta dom!
29:- för en låda.

Cupcakeask

 

Read More

Chocolate chip cupcakes

Posted by on 10 januari, 2012 in Cupcakes | 11 comments

Chocolate chip cupcakesReceptet räcker till 12 cupcakes
100g smör
1 1/4 dl strösocker
2 stora ägg
1 1/2 dl extra fint mjöl (jag använde manitoba cream)
100g mörk choklad, hackad

Värm ugnen till 190 grader.

Vispa smör, socker, ägg och mjöl i en stor bunke till en jämn smet.
Chocolate chip cupcakes - Bunke

Hacka chokladen och blanda ner i smeten.
Chocolate chip cupcakes - Choklad

Fördela smeten i formar. Gärna i en muffinsplåt.
Grädda i 15-20 min. Dom ska bli gyllenbruna och höga.

Frosting
80 g rumsvarmt smör
5 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 apelsin, saften och skalet
100 g färskost
Några droppar valfri karamellfärg

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
Tillsätt färskosten och vispa samman.Frosting
Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.
Frosting - Färg

Bred eller spritsa frostingen på cupcakesen
Frosting - Sprits

Dekorera!
Chocolate chip cupcakes - Dekorera
Chocolate chip cupcakes -

Read More