Tårtfyllning / Frosting

Passionsfruktsmousse

Posted by on 22 september, 2014 in Tårtfyllning / Frosting | 2 comments

Passionsfrukt
Jag älskar inte när det regnar men så länge man klär sig efter vädret så tycker jag att det är helt okej. Jag har en klassisk regnjacka från Lindex och gummistövlar. Då slipper man bli blöt! Det är väl egentligen DET som är det jobbiga med regnet?
Det fina med regnet är att man vill mysa, tända ljus och krypa upp i soffan.
Jag gillar hösten. Du är välkommen!

Helgen bjöd på firande av min sambo och jag bokstavligen slänge ihop en tårta som blev något…. ah något ätbart och gott men kanske inte så vackert direkt. Men ska se om jag kan baka om det någon gång när jag har lite mer tid så jag kan ge en rättvis bild av den.
Bjuder så länge på ett av mina favoritrecept när det gäller tårtfyllningar.

Ingredienser
4 gelatinblad
3 st passionsfrukter
1 1/2 dl färdig passionsfruktsjuice
1/2 dl socker
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Gör så här

  • Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter.
  • Skrapa ur passionsfrukterna och sila bort kärnorna från två av frukterna. (Jag gillar att det är lite kärnor i men gillar man inte det så sila bort allt…)
  • Häll sedan juicen i en kastrull tillsammans med 1/2 dl av den köpta juicen och tillsätt socker.
  • Koka upp  tills sockert löst sig.
  • Ta av från plattan, smält ner gelatinbladen och häll i resten av juicen och rör om.
  • Tillsätt passionssmeten i den  ovispade grädden och rör om.
  • Låt svalna och ställ sedan i kylen, helst över natten. Sen är det bara att vispa och lägga i tårtan.Passionfruktmousse
Read More

Fluff = Smält godis

Posted by on 7 september, 2014 in Tårtfyllning / Frosting | 8 comments

Fluff På många bakforum på Facebook och i många bloggar så frågar många sig ”Vad är fluff?”
Det är helt enkelt smält godis som man vispar upp till en mousseliknande konstisens.

När jag ska göra tårtor till kompisar brukar min första fråga vara; Har du något favoritgodis?

Man kan göra fluff på det mesta och här kommer två grundrecept, den ena gäller chokladgodis och det andra godis som innehåller gelatin.
Det finns två saker man ska tänka på när man gör fluff:
Vispgrädden får absolut inte koka och blandningen måste blir riktigt kall innan man vispar upp den.
Du kan dela godiset i mindre bitar så går det snabbare att smälta. När du vispar upp så kan man om man vill tillsätta lite lite ovispad grädde om man vill ha en annan konstisens. Det kan jag göra när det gäller gelatingodis.
Annars är det din fantasi och godisbutiken som sätter stopp för vad du kan ha i en tårta. Under recepten tipsar jag om godis som jag har testat.

Ingredienser – Chokladfluff
180-200 g chokladgodis
3 dl vispgrädde

Gör så här

  • Häll 3 dl grädde i en kastrull.
  • Tillsätt chokladgodis och låt det smälta långsamt. Rör runt ofta.
  • Låt den svalna en stund på bänken. Häll sedan över i en bunke och låt stå i kylen över natten. Lägg gärna en bit plastfolie direkt på smeten, då bildas inte något skinn.
  • Vispa upp som vanlig grädde.

Ingredienser – Godisfluff
80 g godis
3 dl vispgrädde

Gör så här

  • Häll 3 dl grädde i en kastrull.
  • Tillsätt godis och låt det smälta långsamt. Rör runt ofta.
  • Låt den svalna en stund på bänken. Häll sedan över i en bunke och låt stå i kylen över natten. Lägg gärna en bit plastfolie direkt på smeten, då bildas inte något skinn.
  • Vispa upp som vanlig grädde.

Chokladgodis
Dumle (min absoluta, och många andras, favorit)
Polly
Mjölkchoklad (brukar finhacka lite choklad och ha i också)
Mörk choklad (60%)
Center
Plopp
Daim
After eight
Geisha
Kinderägg
Dubbelnougat
Riesen
Toblerone
Japp
Bounty

Godis
Ahlgrens bilar
Pim-Pim
Zoo
Gelehallon
Hallon/Lakrits-skallar
Persikor
Päronbåtar
Banan skids
Fox
Salt sill
Ferraribilar

Godisfluff  - Bilder från googlesökningar
Chokladgodis - Bilder från Googlesökningar

Jag råkade vinna lite dumle på Gröna Lund igår!
Jag råkade vinna lite dumle på Gröna Lund igår!

Read More

Ahlgrens bilar

Posted by on 3 april, 2014 in Tårtfyllning / Frosting | 0 comments

BIld från: http://www.ahlgrensbilar.com
Jag gjorde en LEGO-tårta i helgen till ett 6-års kalas och när jag frågade om smaker, favoritgodis osv så kom det fram att ahlgrens bilar är populärt.
Det är godissort som är populärt både bland stora och små!
Det känns som en riktig klassiker som alltid går hem, ett säkert kort helt enkelt.
Här kommer recept på något som man kallar för ”fluff”. Man smälter helt enkelt ner godis i grädde och vispar sedan upp.

Ingredienser
100 g bilar
3 dl vispgrädde

1/2 dl vispgrädde

Gör så här

  • Smält bilarna i grädden på svag värme. Det får inte börja koka, rör om ofta. (Det tar en lång stund att smälta bilarna.)
  • Låt kallna i kylskåp över natten.
  • Vispa massan och tillsätt lite grädde i taget, samtidigt som du fortsätter att vispa.Ahlgrens bilar
Read More

Snabb chokladfrosting

Posted by on 26 juli, 2013 in Tårtfyllning / Frosting | 0 comments

Philadelphiamarabou
Nu är vi hemma från landet och funderar på vad vi ska göra vår sista gemensamma semestervecka.
Som det verkar nu blir det en liten roadtrip med stopp i Örebro, Motala och Gränna. Svågern ställer upp som hundvakt i några dagar vilket förenklar hela resan en hel del. Tack till honom!

Här kommer recept på en enkelt och snabb chokladfrosting gör man genom att köpa Philadelphia Marabou och vispgrädde.
Snabbare än så här kan det inte gå.
Funkar väldigt bra i sommarstugan eller varför inte i husvagnen?

Ingredienser
ett paket philadelphia Marabou
2-3 dl vispgrädde

Gör så här

  • Vispa upp hela paketet philadelphia med en elvisp.
  • Tillsätt lite vispgrädde i taget (ovispad) och fortsätt vispa tills du är nöjd med smak och fluffighet.Philadelphiamarabou2
Read More

Äntligen fredag. Fira med jordgubbsmousse!

Posted by on 14 juni, 2013 in Tårtfyllning / Frosting | 4 comments

Jordgubbsmousse
Den här fredagen är så otroligt efterlängtad. Dels har företaget jag jobbar på 25-års fest men det betyder också att jag kan ta igen lite sömn när det äntligen är helg.
Det har varit väldigt lite sådant i veckan…

Igår förberedde jag helgens tårta.
Min mammas bästa kompis fyller år och då har man inget val.
Man får en tårta av mig vare sig man vill eller inte!
Den här moussen var så god så jag provsmakade nog lite för mycket….

Jag hade ett tunt lager av denna mousse sen skivade färska jordgubbar och ett ordentligt lager med mousse på det.
Det andra lagret är chokladmousse gjort på Philadelphia Marabou.
Men receptet på det får ni vänta lite på!

Ingredienser – ett lager och lite extra
4 gelatinblad
250 gram jordgubbar
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde

Gör så här

  • Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
  • Blanda jordgubbar tillsammans med strösocker i en kastrull. Låt det koka upp.
  • Använd en stavmixer och gör till en puré. Häll purén genom en sil så att kärnorna försvinner.
  • Krama ur gelatinbladen och smält ner dom i purén.
  • Låt svalna kylen medan du vispar grädden lätt.
  • Tillsätt purén och vispa grädden fast.
  • Ställ den återigen i kylskåpet en stund innan du fyller tårtan.
    Eller häll upp i glas och låt stå i kylen fram till servering.

    Jordgubbsmousse
    Jordgubbsmousse
    Jordgubbsmousse
Read More

Passionscurd

Posted by on 12 juni, 2013 in Tårtfyllning / Frosting | 8 comments

Passionscurd
Jag åt min först passionsfrukt för knappt två år sen.
Jag hade nog aldrig sett eller ens reflekterat över vad det var för brun konstig boll bland frukt och grönt i mataffären.
Men så en dag skulle jag testa en ”sån där”. Men jag ville ju absolut inte ha den skrynkliga, mörka bollen. Vem vill ha den?
Så tog helt enkelt den rundaste och ljusaste jag kunde hitta.
Nu efter två år av passionsfruktsälskande har jag förstått att ju fulare desto bättre!

Denna curd gjorde jag för att använda som fyllning i en tårta.
Då blandade jag den med mascarpone och grädde. Men den är god precis som den är också eller som smaksättare i din vanliga cream cheese frosting.

Ingredienser – 1,5 dl curd
7-9 mogna passionsfrukter (ca 100 gram saft)
3 äggulor
1 1/2 dl strösocker
75 g smör, i små bitar

Gör så här

  • Dela passionsfrukterna på mitten och skrapa ur köttet i en kastrull.
  • Tillsätt resten av ingredienserna och låt det sjuda. Det får inte koka. Den är klar när smeten känns len och är lite tjockare.
  • Sila krämen så kärnona försvinner. Häll över smeten i en bunke och täck med plastfil så att skinn inte bildas.
    (Ja du ska alltså lägga plastfilm PÅ krämen, inte bara täcka skålen.)
  • Låt bunken stå i kylen en stund eller över natten. Häll sedan över i en glasburk.

    Passionscurd
    Passionscurd

Read More