Mjuka kakor

Lyxig tigerkaka i spindelform

Posted by on 30 oktober, 2014 in Mjuka kakor | 0 comments

Spindelkaka
Halloween, hur firar ni?
Jag firar genom att åka till sambons land och bara sitta fram öppna spisen och läsa en bok. Alltså firar jag inte alls kan man säga. Men baka får man väl ändå göra?
Här är ett recept på en enkel och snabb kaka som har en rolig effekt med spindeln i mitten.
Om det känns meckigt för att det är så små mått till spindeln i mitten så gör dubbelt recept, så kan du göra två kakor!
Formen är från ICA. Ett tips är att smöra den ordentligt, men skippa ströbrödet. Det behövs inte.

Ingredienser
Spindel
1/2 äggvita (ca 16-18g)
10 g vetemjöl
10 g kakao
15 g socker
15 g rumsvarmt smör

Kakan
200 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
4 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
100 g mörk choklad
Skal från 1 citron

Gör så här
Spindel

  • Rör ihop alla ingredienser.
  • Fyll en spritspåse med smeten, klipp ett litet hål och spritsa försiktigt ut smeten i spindeln.
  • Ställ in i frysen i ca 10 minuter.

Kakan

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smörj din silikonform ordentligt.
  • Smält chokladen över vattenbad.
  • Vispa smör, socker och vaniljsocker vitt och poröst. Tillsätt ett ägg i taget.
  • Blanda mjöl, bakpulver och salt i en egen bunke. Sikta ner det i smeten. Vänd runt ordentligt med en slickepott.
  • Fördela smeten i två bunkar, ca 2/3 del i den ena och 1/3 del i den andra. Vänd ner chokladen i den bunken med mindre i och citronskalet i den andra, blanda ordentligt.
  • Ta ut din form från frysen, täck hela botten med ljus smet sedan blandar du den mörka och ljuda smeten i resten av formen.
  • Grädda kakan långt ner i ugnen i ca 30-40 minuter.Spindelkaka
    Spindelkaka
    Spindelkaka
    Spindelkaka
Read More

Kanelkaka

Posted by on 3 november, 2013 in Mjuka kakor | 2 comments

Befinner mig just nu ute på min kompis landställe som ligger någonstans mellan Smedjebacken och Ludvika. Vi har varit här sen i onsdags kväll och åker hem idag. Det är helt underbart att bara vara och göra det som man känner för. Utan några krav eller förväntningar.
För min del har det inneburit en del bakning och en del matlagning. Det bästa som finns alltså!
Jag har varit otroligt sugen på att baka kanelbullar.
Det är inte så ofta man har så är mycket tid över och kan låta bullarna jäsa ordentligt och låta bullarna ta den tid dom behöver. Men alla ingredienser finns inte här ute och det är en bit till affären.
Då gör man helt enkelt en kanelkaka, det närmast man kan komma tror jag.
Baka och njut!

Ingredienser
175 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 krm salt
3 dl gräddfil

3/4 dl strösocker
2 tsk kanel

Gör så här

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Rör smör och socker krämigt. Rör i äggen.
  • Rör ner de torra ingredienserna omväxlande med gräddfilen.
  • Smörj och sockra en springform (24-26 cm).
  • Blanda strösocker och kanel.
  • Häll i hälften av smeten i formen. Strö över hälften av kanelsockret. Häll i resten av smeten och strö över resten av kanelsockret.
  • Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 tim.

    Foto: Ville Frisk
    IMG_9524
    IMG_9528
    Foto: Ville Frisk
    IMG_9537
    Foto: Ville Frisk

Read More

Rulltårtans dag

Posted by on 9 augusti, 2013 in Mjuka kakor | 0 comments

Rulltårta med citronfyllning
Idag är det ingen vanlig dag för det är rulltårtans dag idag!
Hurra hurra hurra hurra, detta ska vi ju självklart fira med en rulltårta! Konstigt vore det väl annars.
Jag fyllde min med en enkel färskost/crème fraîche kräm och lemoncurd.
Vill man göra det ännu enklare för sig kan man ta bara lemon curd, sylt eller vispgrädde och bär.

Ingredienser – Grundrecept rulltårta
3 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här

  • Sätt ugnen på 250 grader. Ta fram en plåt och två bakplåtspapper.
    Vik in yttersta kanterna på ett bakpapper så att smeten inte rinner utanför.
  • Vispa ägg och socker vitt och luftigt med elvisp.
  • Rör ner mjölk.
  • Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke, sikta ner det i smeten och vänd försiktigt runt med slickepott.
  • Stryk ut smeten jämnt i pappersformen på en plåt, grädda mitt i ugnen 4-5 minuter. Håll koll, det går snabbt!
  • Strö på lite strösocker på den gräddade sidan och vänd över kakan på ett bakplåtspapper.
  • Dra försiktigt bort pappret. Vill pappret inte släppa kan du pensla på lite kallt vatten.

Ingredienser – Citronfyllning
1 ½ dl lemon curd
2 dl crème fraîche
200 gram färskost
1 ½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här

  • Låt kakan svalna något och sedan bred på lemon curd.
  • Vispa crème fraiche, färskost och florsocker med elvisp. Bred på den kalla kakan.
  • Rulla ihop från långsidan, se till att skarven ligger neråt. Förvara i kylen.
    (Ibland rullar jag ihop från kortsidan, skär av efter halva och rullar igen. På så sätt får jag två lite mindre rulltårtor)

Rulltårta med citronfyllning

Read More

Snabb kardemummakaka

Posted by on 24 juli, 2013 in Mjuka kakor | 4 comments

Kardemummakaka
Oj dra mig baklänges vad god den här är!
Är ute på landet och suget efter att få baka blev så stort att jag helt enkelt fick slänga ihop något.
Nu har jag tagit med mig en del bakgrejer (mjöl, socker, enkla bullformar och lite sånt) så jag var lite förberedd på detta sug.
Men elvisp finns inte så att vispa något vitt, pösigt och luftigt var uteslutet. Jag ville ha ett snabbt resultat med minimal insats.
Det jobbigaste momentet i detta recept är att mortla kardemumman. Det kan man ju klara av?
Min blev lite torrare på kanten och lite degigare i mitten. Fantastiskt gott!
Att använda strösocker istället för ströbröd ger en knaprig nästan karamelliserad yta.
Jag använder ytterst sällan ströbröd när jag ska ”smöra och bröa”.

Ingredienser
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl strösocker
2-3 tsk nystött kardemumma
75 gram smör
2 dl filmjölk, gräddfil eller crème fraîche
Pärlsocker

Gör så här

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Blanda de torra ingredienserna.
  • Finfördela smöret med fingertopparna i mjölblandningen.
  • Häll i filmjölken och rör snabbt smeten slät.
  • Klicka ner smeten i en smord och bröad (eller strösockrad) form. Gärna en med löstagbar kant. (24-26 cm)
  • Strö över pärlsocker.
  • Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.bild_1
    Kardeumummakaka
Read More

Morotskaka

Posted by on 4 april, 2013 in Mjuka kakor | 0 comments

robins morotskaka2
Visste ni att det är morotens dag idag? Det måste ju firas!
Jag tror faktiskt den här kakan är godare än Leilas kaka, som annars är den som är så omåttligt populär. Ganska mycket godare dessutom!
Det togs både en, två och tre bitar av den.
Helt enkelt är det här världens godaste morotskaka.

Ingredienser – Kaka
100 gram smör
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 dl raps- eller solrosolja
1 tsk salt
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
270 gram rivna morötter (ca 3-4 st morötter)
1 tsk bikarbonat
3 1/2 dl vetemjöl

Gör så här

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret.
  • Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
  • Tillsätt olja, smält smör, salt, kardemumma och kanel. Rör ihop ordenligt.
  • Tillsätt rivna morötter och vetemjölet som du blandat med bikarbonat.
  • Smörj en form med avtagbar kant som är ca 24-26 cm.
  • Grädda i mitten av ugnen ca 35 minuter.
  • Låt kakan svalna och gör under tiden glasyren.

Ingredienser – Glasyr
100 gram smör
1 1/2 dl florsocker
1 citron, skal och saft
2 tsk vaniljsocker
150 gram färskost

Gör så här

  • Smält smöret.
  • Blanda smör, florsocker, skal och saft från en citron.
  • Tillsätt vaniljsocker och färskost. Rör till en slät smet.
  • Bred ut glasyren på den avsvalnade kakan.

Robins morotskaka

Read More

Tigerkaka

Posted by on 19 mars, 2013 in Mjuka kakor | 0 comments

IMG_2857
Just nu bakar jag nästan bara ”klassiska” bakverk.
Det är gott, enkelt, snabbt och de flesta ingredienser brukar finnas hemma.
Denna gång blev det en tigerkaka.
Enkelt och lite kul!

Ingredienser

50 gram smör
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 dl mjölk
4 msk kakao

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret och låt det svalna.
  • Under tiden vispar du ägg och strösocker ordentligt vitt och pösigt.
  • Rör ner mjölken i äggsmeten.
  • Blanda mjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ner mjölet med en slickepott i äggsmeten.
  • Till sist har du i det avsvalnade smöret. Rör till en jämn smet.
  • Smöra och sockra en form som är ca 1 ½ liter.
  • Häll i ca 3/4 av smeten. Spara resten i skålen och sikta ner kakao.
  • Ringla ner i formen. Dra med en gaffel om du vill att det blandas lite mer.
  • Grädda i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter.
    Låt kakan stå kvar i sin form i några minuter när du tar ut den.
    Stjälp upp och låt den kallna under en kökshandduk.
Read More