Dessert / Efterrätt

Snabb påskdessert

Posted by on 4 april, 2015 in Dessert / Efterrätt | 0 comments

Vit chokladmousse, kinderägg och persika
Glad påsk! 

Idag är jag och hälsar på min sambo som är i fjällen och gör en säsong som skidlärare.
Möjligheterna till bakning är inte så stora i hans spartanska boende men jag hade ju givetvis med lite ”bra att ha om man ska baka”.

En snabb dessert till ikväll är kinderägg fyllda med vit chokladmousse och inlagd persika. Allt för att det ska se ut som ett riktigt ägg.
Det går givetvis att fylla med bär eller något annat valfritt sött! Men till påsk tycker jag det blir fint med inlagd persika.

Ingredienser – Vit chokladmousse / 8 portioner
2 dl vispgrädde
150 g vit choklad
1 st ägg
1 dl kvarg eller turkisk yoghurt
2 tsk vaniljsocker

Gör så här 

  • Vispa grädden.
  • Smält chokladen i vattenbad på svag värme.
  • Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under omrörning. Rör ner kvarg/yoghurt, vaniljsocker och sist grädde.
  • Låt skålen stå i kylen en halvtimme, fyll sedan dina kinderägg och dekorera med inlagd persika.Vit chokladmousse, kinderägg och persika
    Vit chokladmousse, kinderägg och persika
Read More

Våffeldagen, i år med öl

Posted by on 25 mars, 2015 in Dessert / Efterrätt | 0 comments

Våfflor med öl
Det var nästan så att jag hade tänkt skippa våffeldagen i år. Lite för att jag visste att jag skulle komma hem sent från jobb och träning. Skulle jag verkligen orka slänga ihop?
MEN så får man ett bud till jobbet med ALLT jag behöver. Till och med recept och våffeljärn! Då finns det inga ursäkter.
Det är Carlsberg som vill twista till det lite i år och ha öl i smeten.
Ja varför inte? Många recept har ju bubbelvatten i sig! Ölen gjorde så att våfflorna fick lite mer ”matig” smak.

Ingredienser –  10 våfflor
4 dl vetemjöl
2 1/2 dl ljus Eriksberg hovmästarlager
1 dl gräddfil
3 dl vispgrädde
4 msk smör

Gör så här

  • Vispa grädden.
  • Vispa mjöl och öl till en slät smet, vänd försiktigt ner den vispade grädden och gräddfil
  • Bryn smöret lätt i en stekpanna och tillsätt i smeten, salta lätt.
  • När våffeljärnet är rejält varmt så pensla med smör. Börja sedan grädda våfflorna.
  • Servera med en klick créme fraiche, finhackad rödlök, rom och dill.Våfflor med öl
    Våfflor med öl
    Våfflor med öl
    Våfflor med öl
    Våfflor med öl
    Våfflor med öl
    Våfflor med öl
Read More

Minipavlova

Posted by on 26 september, 2014 in Dessert / Efterrätt | 0 comments

Pavlova
Mini och mini, dom här blir ganska stora, så portionspavlova är kanske ett bättre namn.
Jag gilla att man får en egen liten maräng så att man själv kan välja mängden grädde och vilka bär man ska ha.
Perfekt nu när sommarens bär är plockade och kanske ligger i frysen?
På just dom här har vi lemoncurd, grädde, jordgubbar och krossad mint-daim. Mycket gott!

Jag ska spendera min fredagskväll i en bil och köra runt 40 mil, från Stockholm till Linköping och tillbaka.. Men vad gör man inte för sin sambo utan körkort som fyndat skidor?
Hoppas du får en bra helg, ut och njut av hösten!

Ingredienser – 6 st
4 äggvitor
2 dl strösocker
1 1/2 tsk maizena majsstärkelse
3/4 tsk vitvinsvinäger

Gör så här

  • Sätt ugnen på 110 grader.
  • Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa i lite socker i taget. Det ska bli hårt och blankt.
  • Vispa i mjölet och därefter vinägern.
  • Rita 6 rundlar, 8–10 cm i diameter, på ett bakplåtspapper och fördela skummet. Använd baksidan på en sked för att forma och göra en grop i varje rundel.
  • Grädda marängerna mitt i ugnen i ca 1 1/2 tim. Stäng sedan av ugnen, men låt marängerna stå kvar och kallna.Pavlova
Read More

Jordgubbscheesecake

Posted by on 28 juli, 2014 in Dessert / Efterrätt | 1 comment

Jordgubbscheesecake med orebotten Foto: Ville Frisk
Jag fortsätter på temat jordgubbar! Jag kan som sagt inte få nog! Jag ska verkligen ta vara på sista tiden med färska gubbar, hur länge brukar det finnas?
Imorgon ska jag ut i blåbärsskogen. Jag hoppas självklart på att jag hittar massvis med blåbär men det verkar finnas delade meningar om det verkligen finns några blåa bär i skogarna eller inte.
Äsch om det inte finns så är jag en skogspromenad rikare.
Men nu var det jordgubbar det handlade om. Bästa cheesecaken ever!

Ingredienser – 6 personer
Botten
1 1/2 pkt Oreos
50 g smör

Cheesecake
4-6 st passionsfrukter
200 g färskost
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 st äggulor
3 dl vispgrädde
2 dl mosade/mixade jordgubbar (ca 3/4 av en ask)

Gör så här
Botten

  • Krossa Oreos, med fördel i en matberedare. Smält smöret och rör ner det.
  • Tryck ut kakmassan i botten av en form, 24-25 cm diameter. Ställ sedan i frysen.

Cheesecake

  • Gröp ur passionsfrukterna och sila genom en sil. Spara enbart saften.
  • Mosa jordgubbarna eller kör dom i en matberedare.
  • Vispa färskost, strösocker och vaniljsocker till en vit slät smet.
  • Rör ner en äggula i taget.
  • Vispa grädden hårt och vänd ner den tillsammans med passionssaft och jordgubbsmoset.
  • Häll smeten i formen. Ställ i frysen minst 4 timmar.
  • Ta fram tårtan en liten stund innan servering och garnera med jordgubbar.Jordgubbscheesecake med orebotten
    Jordgubbscheesecake med orebotten Foto: Ville Frisk
    Jordgubbscheesecake med orebotten Foto: Ville Frisk
    Jordgubbscheesecake med orebotten Foto: Ville Frisk
    Jordgubbscheesecake med orebotten Foto: Ville Frisk
    Jordgubbscheesecake med orebotten
Read More

Sommarpaj

Posted by on 16 juni, 2014 in Dessert / Efterrätt | 1 comment

Sommarpaj
Den här bjöd jag jobbet på i fredags och när min kompis fick se en bild på den begärdes den som efterrätt i midsommarhelgen. Så ja, jag vill kalla den här; sommarpaj.

Gör den gärna i en springform så du får riktigt höga fina kanter. Men det går givetvis bra i en vanlig pajform också. Botten blir lite tjockare bara.
Det går alldeles utmärkt att förbereda skalet någon dag innan, eller flera dagar innan och frys in.
Varför inte alltid ha en i frysen?
Man vet ju aldrig när det kommer oväntat besök på sommaren…

Ingredienser
100 g smör
3 dl mjöl
150 g mandelmassa
1 msk vatten

 

3 dl vispgrädde
1 1/2 dl lemon curd
1 ask färska jordgubbar
Daimkulor/Hackad daim

 

Gör så här
  • Mixa ihop smör, mjöl och mandelmassa, gärna i en matberedare. Häll i vattnet och mixa snabbt ihop till en deg. Ställ i kylskåp för att vila ca 1 timme.
  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Tryck ut degen i en spring-/pajform och grädda i mitten av ugnen 20 minuter. Låt svalna.
  • Vispa grädd och rör i lemon curd. Häll i gräddblandningen i pajskalet.
  • Garnera med jordgubbar och strö över daimkulor (eller krossad daim).Jordgubbspaj
    Sommarpaj
Read More

Petit-choux med champagneyoghurtglass

Posted by on 14 december, 2013 in Dessert / Efterrätt | 0 comments

Mitt tredje och sista bidrag i Alexandre Bonnet-tävlingen är petits-chouxer med champagneyoghurtglass.
Inte så avancerat som namnet låter. Nu hoppas jag att jag vinner resan till Paris. Vore helt fantastiskt att få ta en vårsemester.

Ingredienser – 6 st
1 ½ dl vatten
50 g smör
60 g vetemjöl
1 stort ägg

Gör så här

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Koka upp vatten och smör i en kastrull så att smöret smälter helt.
  • Vispa i mjöl och vispa tills smeten släpper bottnen.
  • Låt smeten svalna något och vispa ner ett ägg i taget.
  • Spritsa ut 6-8 petits-chouxer på en plåt med bakplåtspapper.
  • Grädda mitt i ugnen i ca 30 min.

Ingredienser – Glass
3 dl turkisk yoghurt
1 dl champagne, Alexandre Bonnet Perle Rosé
3/4 dl strösocker

Gör så här

  • Blanda samtliga ingredienser till glassen och frys den sedan i en glassmaskin.
    (Om du inte har en glassmaskin så frys in den i en plastbytta och vispa runt var 30:e minut.)

Skär av ett litet lock på din petit-choux, fyll med glass och dekorera med bär. Vill du lyxa till det så ta lite chokladsås också!

petitAlexandre Bonnet

Read More