Cupcakes

Oreocupcakes

Posted by on 21 oktober, 2013 in Cupcakes | 0 comments

Oreocupcake
Go kväll vänner!
Vad kallt det börjar bli nu. Jag har missat att vi gått från sommar till höst och snart vinter. Vad hände? Har jag sovit i flera veckor?
Hur som helst! Jag har i alla fall massor av saker som jag bakade i somras som ni inte fått se än.

Vi börjar med ett som min svåger tvingade mig att baka. Eller han bakade det ju faktiskt! Under min handledning. Alla kan ju faktiskt baka!
Han smsade ett recept på Oreocupcakes som han hade hittat. Efter att ha försvenskat och ändrat om det lite så blev det kanske dom godaste cupcakesen jag någonsin har ätit. Eller det ÄR faktiskt dom godaste jag ätit.
Vi hade väldigt stora muffinsformar och fick ut 14 st så med ”vanliga formar” får du nog ut dubbelt så många.
Dom var jättegoda samma dag men 100 gånger godare dagen efter. Då hade kakbitarna i smeten stelnat lite och muffinsen var ordentligt saftig.
Ät dom alltså GÄRNA dagen efter.

Ingredienser
125 mörk choklad
100 gram smör
200 gram farinsocker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
5 st krossade oreos
20 st oreo

Gör så här

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Smält chokladen över ett vattenbad.
  • Vispa smör och farinsocker mjukt och luftigt. Tillsätt ett ägg i taget samtidigt som du fortsätter vispa.
  • Tillsätt den smälta chokladen och vaniljsocker. Rör runt ordenligt.
  • Blanda vetemjöl och bakpulver i en annan bunke.
  • Sikta mjölblandningen och rör ner växelvis med mjölken.
  • Grovkrossa oreokakorna och rör försiktigt ner det i smeten.
  • Lägg en hel oreo i botten på varje muffinsform. Fyll sedan formen med 2/3 smet.
  • Grädda i ca 15-20 minuter.

Ingredienser – Oreofrosting
120 gram rumsvarmt smör
4-5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
200 gram färskost
10 st oreos

Gör så här

  • Kör dina kex i en matberedare så dom blir smulor.
  • Vispa smör, florsocker och vaniljsocker krämigt.
  • Vispa i färskosten.
  • Ha oreosmulorna och rör runt försiktigt.

    Oreocupcake
    Oreocupcake
    Oreocupcake

Read More

Cupcakes med minilinser

Posted by on 20 augusti, 2013 in Cupcakes | 0 comments

IMG_2037
Helt vanliga vaniljcupcakes med en färskostfrosting. Dekorerade med mini-chokladlinser från Lagerhaus.

Ingredienser – 12 st
100 gram rumstempererat smör
1 ½ dl strösocker
3 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 ½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk

Gör så här

  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Vispa smör, strösocker, vaniljsocker vitt, mjukt och fluffigt.
  • Blanda ner ett ägg åt gången i smeten. Blanda ordentligt mellan varje ägg.
  • Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke.
  • Häll i de torra ingredienserna varvat med mjölken i tre omgångar.
    Vänd försiktigt runt smeten tills allt är precis blandat.
  • Rör försiktigt ner saft och skal från en citron.
  • Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll 2/3 formarna med smet.
  • Grädda i ungefär 15 minuter.

Ingredienser – Cream cheese frosting
60 gram mjukt smör
3-5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft
100 gram färskost
Eventuellt några droppar karamellfärg

Gör så här

  • Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
  • Tillsätt färskosten och se till att allt blandas ordentligt.
  • Sprita eller smeta på din cupcake.

IMG_2054
IMG_2055
IMG_2079

Read More

Halloncupcakes

Posted by on 24 juni, 2013 in Cupcakes | 0 comments

_1130487
Hoppas att ni hade en härlig midsommarhelg!
Jag spenderade min på min vän Carros landställe i Ludvika. Ett alldeles fantastiskt ställe som ligger precis vid vattnet. Underbart att vakna till varje morgon.
Det är något väldigt rogivande med vatten… Man kan sitta och titta i en evighet.

Ovannämnda vän hade en kollega som skulle gå på mammaledighet och självklart ska det då fikas!
Cupcakes är det lättaste och finaste alternativet trots att jag älskar att baka hederliga sockerkakor.
Men för att imponera på andra så är cupcakes ett säkert kort. Receptet kommer från någon bok som jag inte vet vad den heter tyvärr!

Det blir många cupcakes men passa på att lägga några i frysen.
Dom kommer att gå åt i sommar.

Ingredienser – 24 cupcakes (48 små)
200 gram smör
4 ägg
3 dl strösocker
5 dl vetemjöl
125 gram hallonkrämspulver (ex Ekströms)
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
40-60 färska hallon

Gör så här

  • Sätt ugnen på 200 grader och om du använder muffinsplåtar så klä med formar.
  • Smält smöret och låt det svalna.
  • Vispa ägg och strösocker ordentligt pösigt och vitt.
  • Blanda vetemjöl, hallonkrämspulver, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke.
  • Rör ner smöret och sikta mjölblandningen växelvis ner i äggsmeten.
  • Tillsätt vispgrädden och rör smeten slät. Gärna med en slickepott.
  • Lägg några hallon i botten på formarna och fyll med 2/3 smet.
  • Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. (Små 10-15 min)

Ingredienser – Cream cheese hallon
120 gram mjukt smör
5-8 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
Hallonessense (efter smak)
200 gram färskost

Gör så här

  • Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och hallonessense krämigt.
  • Vispa i Philadelphiaosten och vispa runt ordentligt.
  • Färga med röd karamellfärg eller pastafärg._1130455
    _1130484
    _1130488
    _1130501
    _1130533
Read More

Tigercupcakes

Posted by on 30 april, 2013 in Cupcakes | 0 comments

Tigercupcakes
Till förra helgens dop med djungeltema skulle vi baka cupcakes. Efter lite bläddrande i mina bakböcker så kom jag på den brillianta idén att vi skulle baka tigercupcakes.
Jag är riktigt nöjd med det här receptet. Dom blev riktigt toppiga och höga!
Hoppas ni får en trevlig valborgskväll och att ni slipper regnet.
Här i Stockholm är det ganska mulet och har regnat på morgonen.
Så vi ska nog hålla oss inomhus.
Min bästa kompis med sambo kommer över och vi ska äta carnitas. Det är otroligt fantastiskt gott.
Det är fläskkarré som kokas i coca cola, visst blev ni sugna?

Ingredienser – 12 cupcakes
125 g rumsvarmt smör
2 dl socker
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 3/4 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 ägg

Gör så här

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Vispa smör och socker vitt och pösigt. Vispa ner ett ägg i taget.
  • Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke.
    Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten växelvis med mjölken. Vänd runt med slickepott.
  • Ta en tredjedel av smeten till en separat bunke och blanda ner kakao.
  • Blanda i vaniljsockret i den ljusa smeten.
  • Varva de båda smetarna i formarna tills de är fyllda till en tredjedel.
    Använd en tandpetare eller liknande och rör runt i cupcakeformen så smetarna blandas lite.
  • Grädda i ca 12-15 min i mitten av ugnen.
    Det går alldeles utmärkt att äta dom utan frosting men vill man ha frosting finns olika recepet här.
    Jag använde mig av marängsmörkräm.

    Tigercupcakes
    Tigercupcakes
    tigercupakes

Read More

Påskcupcakes

Posted by on 28 mars, 2013 in Cupcakes | 2 comments

IMG_5311
Min underbara vän Carro var sugen på att bjuda sina kollegor på cupcakes och självklart ställer jag upp som baksällskap. Det var ett tag sen jag bakade cupcakes och det var som vanligt väldigt kul!
Spritsa, strössla och pynta är ju bland det roligaste som finns!
Citron och honung är smaker som gifter sig otroligt bra med varandra och frostingen blev
alldeles perfekt.

Ingredienser – 30 mini
100 gram rumstempererat smör
1 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 ½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
Saft och skal från 1 citron

Gör så här

  • Sätt ugnen på 180 grader.
  • Vispa smör, strösocker, vaniljsocker vitt, mjukt och fluffigt.
  • Blanda ner ett ägg åt gången i smeten. Blanda ordentligt mellan varje ägg.
  • Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke.
  • Häll i de torra ingredienserna varvat med mjölken i tre omgångar.
    Vänd försiktigt runt smeten tills allt är precis blandat.
  • Rör försiktigt ner saft och skal från en citron.
  • Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll 2/3 formarna med smet.
  • Grädda i ungefär 15 minuter.


Ingredienser – Honungsfrosting

120 gram mjukt smör
3-5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
200 gram färskost
1/2 – 1 dl honung
Några droppar gul karamellfärg

Gör så här

  • Vispa smör, florsocker och vaniljsocker krämigt.
  • Tillsätt färskosten och låt elvispen eller assistenten gå i minst 5 minuter.
  • Smatsätt med valfri mängd honung. Färga med gul karamellfärg.

    IMG_5311
    IMG_5218
    IMG_5221
    IMG_5231
    IMG_5239
    IMG_5246
    IMG_5255
    IMG_5259
    IMG_5266
    IMG_5291
    IMG_5317
    IMG_5332
    IMG_5337

Read More

Cupcakesemlor

Posted by on 10 februari, 2013 in Cupcakes | 0 comments

Cupcakesemlor
När jag kommer hem från jobbet på eftermiddagarna orkar jag oftast inte börja med vetedegar för det tar så lång tid med hela jäsningsprocessen. Man vet redan innan man börjar att man kommer att komma i säng väldigt sent.
Därför är cupcakesemlor perfekta! Snabba semlor kan vi kalla dom.
Det här receptet blir lite sconesaktiga i degen. Mandelfyllningen är Roy Fares.

12 cupcakes
125 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
3 st ägg
1 ½ dl kvarg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
2 ½ tsk stött kardemumma

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under vispning.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och kardemumma i en annan bunke. Sikta ner det och kvarg i smeten.
Klicka ut eller skeda ut smeten i muffinsformarna. Jag använde mig av en glasskopa med fjäder. Smidigt!
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.
Låt kallna på galler. Skär av ett lock på varje muffins.

Mandelfyllning

150 g mandelmassa
16 g mald mandel
16 g hackad mandel
1/3 msk nystött kardemumma
6 g vaniljsocker
40 g florsocker
50 g mjölk

2½ dl grädde

Blanda samman alla ingredienser förutom mjölken till en massa, blanda sedan i lite i taget av mjölken och blanda väl tills du har en fin mandel fyllning.
Rekommenderar att göra mandel fyllningen dagen innan.
Jag blandade min i min matberedare. Det funkade perfekt!

Vispa grädden lagom. Inte för fast.
Klipp ut små trekantiga lock med en sax eller skär med en kniv.
Fyll cupcaken med mandelfyllningen och spritsa sedan på grädde.
Lägg sedan tillbaka locket och pudra med florsocker precis innan servering.

Read More