Cupcakes

Semmelmuffins / Muffinssemlor

Posted by on 17 februari, 2015 in Cupcakes | 0 comments

Muffinssemla / Semmelmuffins
I år har det verkligen gått en ordentlig trend i att göra en ”annorlunda” semla.
Wrap-, pizza-, hamburgare- och korvsemla för att nämna några.
Jag ska erkänna att just semlor brukar jag faktiskt köpa. Främst för att jag vill ha dom dagsfärska, helst bara några timmar gammal med nyvispad luftig grädde.
Det är helt enkelt för krångligt och tar för lång tid att göra när man kommer hem från jobbet på kvällen. Då vill jag inte stå med en vetedeg som ska jäsa och ha sig. Vi är dessutom bara två stycken i familjen så det blir onödigt många när man gör en hel deg…
Men om man nu inte vill köpa och man inte orkar bara en vetedeg så kan man göra semmelmuffins eller muffinssemlor. Jag har inte kommit på vilken namn som ligger bäst i munnen, vad säger ni?

Ingredienser – 12 st 
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 tsk nymalen kardemumma
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 st ägg
250 g riven mandelmassa
3 msk mjölk

4-5 dl vispgrädde

Gör så här 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa smör och strösocker vitt och luftigt.
  • Tillsätt ägg, mandelmassa och mjöl.
  • Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma i en bunke, tillsätt sedan det i smeten.
  • Fyll muffinsformarna till hälften.
  • Grädda i 12-15 minuter.
  • Låt muffinsen svalna innan du spritsar på grädden.
  • Tycker man att det är snålt med mandelmassa kan man riva ner mandelmassa i grädden, mycket gott!Muffinssemla / Semmelmuffins
    Muffinssemla / Semmelmuffins
    Muffinssemla / Semmelmuffins
    Muffinssemla / Semmelmuffins
Read More

Vinbärsmuffins med chokladsås

Posted by on 11 september, 2014 in Cupcakes | 0 comments

Vinbärsmuffins med chokladsås
Sverige spelade ju en fotbollsmatch häromdagen och min underbara sambo önskade sig något sött till matchen. Efter en titt i skafferi och frys så blev detta resultatet! 

Ingredienser 12 st
150 gram smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 st ägg
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
röda vinbär
chokladsås, tub funkar fint

Gör så här

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt emellan.
  • Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke. Rör ner blandingen i smeten varvat med mjölken.
  • Ställ muffinsformar i en muffinsplåt. Fördela hälften av smeten i formarna och lägg i några vinbär 5-7 st, ringla chokladsås över.
    Lägg en klick smet över.
  • Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter. Låt muffinsen svalna, gärna på ett galler.

    Vinbärsmuffins med chokladsås

Read More

Jordgubbscupcakes

Posted by on 21 juli, 2014 in Cupcakes | 0 comments

Jordgubbscupcakes
Idag gjorde jag min första arbetsdag efter två veckor semester.
Det var med blandade känslor, jag jobbar bara 10-14 i 4 veckor framöver så det är en rejäl mjukstart.
Men innan vi lämnade landet bjöd jag grannarna på lite cupcakes.

Jordgubbar, jordgubbar, jordgubbar, jag älskar svenska färska jordgubbar! Passa på nu innan sommarens jordgubbar försvinner.
Här är ett par riktigt saftiga cupcakes som är proppade med jordgubbar.

Ingredienser – 12 st STORA cupcakes
2 ägg
2 dl strösocker
125 g smör
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 1/2 dl yoghurt

1 msk potatismjöl
valfri mängd skivade jordgubbar
riven vit choklad

Gör så här

  • Sätt ugnen på 175 grader
  • Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
  • Smält smöret och blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker i en annan bunke.
  • Tillsätt mjölblandningen varvat med filmjölk. Sist i med smöret. Rör snabbt ihop smeten.
  • Fyll muffinsformarna till ca hälften, jag använde riktigt stora formar.
  • Vänd runt skivade jordgubbar i potatismjöl och stick ner i formarna. Riv lite vit choklad över, skippa det om du inte har det hemma.
  • Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.
  • Dekorera med grädde eller valfri frosting. Jordgubbscupcakes
    Jordgubbscupcakes
    Jordgubbscupcakes
    Jordgubbscupcakes
    Jordgubbscupcakes
    Jordgubbscupcakes
Read More

Dumlecupcakes

Posted by on 21 februari, 2014 in Cupcakes | 2 comments

IMG_5071
Fredag! Äntligen. Om 5 timmar går jag på en veckas semester. Så himla skönt.
Jag ska spendera sportlovet i en stuga i Lofsdalen tillsammans med min sambos familj.
Jag har aldrig åkt skidor och kommer därför gå i skidskola. Lagom pinsamt men någon gång måste man väl lära sig? Speciellt när man lever tillsammans med en skidtokig man.

Som jag tidigare har nämt så bakade jag och Carro till en kompis sons dop förra helgen.
Vi bakade två tårtor, vaniljcupcakes och chokladcupcakes.
Smakerna i tårtorna var dumle, hallon, vanilj och passionsfrukt.
Vi ville att cupcakesen skulle vara som smakerna i tårtorna så det blev dumle och passionsfrukt med vanilj, mycket härligt!

Dumlefluff
är så makalöst gott. Det är obeskrivligt, ni måste testa.
Sen tänker ni er chokladmuffins med denna underbara fluff på. Toppbetyg!
Dekorera gärna med en dumle så blir det pricken över i:et.

Ingredienser – Linda Lomelinos chokladcupcakes
75 gram smör
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl hett vatten
1 1/2 dl mjölk
1 stort ägg, lätt uppvispat
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 1/2 dl socker

Gör så här

  • Värm ugnen till 175 grader. Sätt 12 st muffinsformar i en muffinsplåt.
  • Smält smöret, tillsätt vaniljpulver, vatten, mjölk och det uppvispade ägget.
  • Sikta ned mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och socker i en stor skål.
  • Häll i alla flytande ingredienser i skålen med de torra och vispa till en slät smet.
  • Fördela jämnt mellan muffinsformarna, men fyll dem inte mer än 2/3 fulla.
  • Grädda 17-20 minuter eller tills en provsticka är torr. Låt svalna på galler.

Ingredienser – Dumlefluff
180 g dumle
3 dl vispgrädde

  • Smält dumlen i vispgrädden på låg värme. Det får absolut inte börja koka.
  • När allt är smält häller du över smeten i en skål och ställer kallt. Helst över natten, det viktiga är att smeten är helt nedkyld.
  • Vispa upp som vanlig grädde.Chokladcupcakes med dumlefrosting
    Chokladcupcakes med dumlefrosting
Read More

Vaniljmuffins

Posted by on 17 februari, 2014 in Cupcakes | 0 comments

vaniljmuffins
Usch vad länge det har varit tyst här nu. Jag har egentligen ingen bra ursäkt utan det har bara blivit så.
Tack för att ni stannar kvar ändå. Ska försöka bättra mig. Nästa vecka har jag semester och ska åka skidor i Lofsdalen. Jag hoppas att jag får lite tid över och komma ikapp med bloggandet för bakat det har jag gjort!

I helgen var det en kompis sons dop. Där gjorde vi två stycken Totoro-tårtor och massor med cupcakes.
(Vi = Carro var självklart med och hjälpte till, som alltid när vi gör tårta. Vad skulle jag göra utan henne?)

Enkla, helt vanliga vaniljmuffins. Men saftiga och otroliga goda.
Gör en riktigt god frosting som mycket smak. Det passar perfekt.
Jag gjorde en cream cheesefrosting smaksatt med mycket passionsfruktscurd.

Receptet är från Sockerrus.

Ingredienser – 20 st
4 dl vetemjöl
3 dl socker
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g smör (rumstempererat)
2 dl mjölk
2 ägg
2 tsk vaniljsocker

Gör så här

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret.
  • Häll i 1 dl mjölk och blanda smeten slät. Vispa resten av mjölken tillsammans med ägg och vaniljpulver.
  • Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör om tills allt är blandat.
  • Fyll muffinsformar till 2/3. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-25min.

Vaniljmuffins

Read More

Champagnecupcakes

Posted by on 26 november, 2013 in Cupcakes | 2 comments

Champagnecupcakes - Alexandre Bennet
För ett några veckor sen blev jag kontaktat av en person som frågade om jag ville ha chansen att vinna en resa till Paris. Svaret på det var SJÄLVKLART!
Kruxet är att man ska använda sig av champagne från Alexandre Bonnet. Jag tycker det är svårt att få till en lagom ”spritsmak”
Men min sambo äääälskar dom här. Han har ätit upp 20 av dom 24 jag bakade. Dom sista 4 kommer nog gå åt ikväll…

Ingredienser – 24 mini cupcakes
2 st ägg
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
35 g smör
½ dl mjölk
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
1 dl champagne, Alexandre Bonnet Perle Rosé

Gör så här  

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Vispa ägg, socker och vaniljsocker ljust och poröst.
  • Smält smöret och blanda ner mjölken. Rör ner blandningen i äggvispet.
  • Blanda mjöl, bakpulver och salt i en egen bunke och sikta ner i blandningen lite i taget.
  • Rör med en slickepott till en jämn smet och avsluta med att försiktigt röra i champagnen.
  • Fyll mini-muffinsformar till ungefär 2/3 med smet.
  • Grädda i mitten av ugnen i cirka 13–15 minuter.

Ingredienser – frosting
100 g färskost
50 g smör
5 dl florsocker
3 msk passionsfruktscurd

Gör så här 

  • Vispa alla ingredienser förutom curden till en jämn .
  • Tillsätt curden och rör runt. Smaka av och ha i mer om du så önskar.
  • Dekorera gärna med en klick curd när du spritsat dina cupcakes.Champagnecupcakes - Alexandre Bennet
    Champagnecupcakes - Alexandre Bennet
    Champagnecupcakes - Alexandre Bennet
    Champagnecupcakes - Alexandre Bennet
    Champagnecupcakes - Alexandre Bennet
    Alexandre Bonnet
Read More