Cake pops / Macarons / Whoopies

Nutellamacarons

Posted by on 7 maj, 2013 in Cake pops / Macarons / Whoopies | 0 comments

IMG_1474
Macarons är en konst att baka.
Ibland lyckas man, ibland misslyckas man.
Det gäller att känna sig ugn ordentligt och man får vara beredd på att misslyckas.
Men man lär sig oftast någonting varje gång man misslyckas.
Jag gör efter Mia Öhrns recept. Denna gång med chokladsmak.

Mandelmjöl finns i dom flesta livsmedelsbutiker nu för tiden. Men vill du göra egen så kan du skålla och mala själv. Förklaring finns längst ner i inlägget.
Här är Mias grundrecept.

Ingredienser 25-30 kakor

170 gram florsocker (knappt 3 dl)
90 gram mandelmjöl, siktat
2 msk kakao
90 gram äggvita (ca 3 st)
2 msk strösocker

Gör så här: 

  • För att vara säker på att jag får rätt vikt på florsocker och mandelmjöl brukar jag göra så här:
    Väg upp 170 gram florsocker. Sikta genom en sil och väg igen så det stämmer.
    Väg upp 90 gram mandelmjöl och sikta genom en sil och väg igen så det stämmer.
    Sikta även kakaon men den behöver du inte väga.
  • Vispa äggvitan fluffigt i en ren och torr bunke, helst av rostfritt stål.
  • Tillsätt strösockret, lite i taget och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett ganska fast skum.
  • Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan.
    Blanda tills du har en jämn smet.
  • Känns smeten väldigt fluffig och tjock kan du blanda runt lite till så att den sjunker ihop en aning.
    Tänk dig att det ska inte bli toppigt och inte rinna ut när du spritsar. Lagom tjock och fluffig alltså.
    Det här är ett svårt moment då man ska blanda ihop alldeles lagom mycket. Man får känna sig fram.
  • Spritsa ut rundlar knappt stora som femkronor på två bakplåtspappersklädda plåtar.
    Låt kakorna vila på plåten minst 45 minuter.
    Då torkar ytan och kakorna blir finare.
  • Sätt ugnen på 125 grader.
    Grädda i omgångar på ugnens nedersta fals i ca 20 minuter.
    Underdelen ska släppa från bakplåtspapperet om du provar att lyfta dem.
    Låt kakorna svalna.

    IMG_1472

Ingredienser – Nutellafyllning
100 gram rumsvarmt smör
25 gram färskost
3 dl florsocker
3-5 msk nutella

Gör så här:

  • Vispa det rumsvarma smöret fluffigt tillsammans med cream cheese. Ha i florsocker och vispa tills allt är blandat.
  • Häll sedan ner nutellan.

    IMG_1481[nggallery id=5]

Göra eget mandelmjöl:
Häll kokhett vatten över mandlarna och låt dem stå ett par minuter.
Häll av vattnet och skala mandlarna genom att klämma på dem tills skalet lossnar.
Lägg mandlarna på lite hushållspapper och låt dem torka i cirka 1 timme.
Mal mandlarna i en mandelkvarn.

Read More

Cake pops

Posted by on 12 november, 2012 in Cake pops / Macarons / Whoopies | 0 comments

Cake pops
Cake pops är gott och väldigt tacksamt att göra. Det kan gå snabbt eller så gör man någon avancerat.
Du kan välja att baka grundkakan själv eller köpa den.
Du kanske bakar en sockerkaka som du bjuder dina gäster på och så blir det lite över? Perfekt!

20 cake pops
300 g kaka (t.ex mjuk pepparkaka, sockerkaka, muffins, Oreos, Ballerina)
ca 100 g färskost, prova dig fram

Choklad/candymelts
Neutral olja eller kokosfett

Mixa kakan i en matberedare till smulor och blanda i färskosten. Ta lite i taget. (Du ska kunna rulla bollar av degen så den får inte vara för lös.)
Rulla till bollar och ställ i kylen minst en halvtimme.
Smält lite choklad eller candy melts. Ha en en liten mängd olja eller kokosfett.
Doppa pinnen i chokladen/candy melts och tryck in i bollen. Detta för att pinnen ska fastna bättre.
Låt den stå i någon minut så det stelnar.
Rulla sedan hela bollen i choklad/candy melts. Dekorera direkt med strössel, det stelnar snabbt.
Har du en frigolitbit kan du trycka ner pinnarna i den eller så köper du en sån här ställning.

Cake pops - 1
Cake pops - 2
Cake pops - 3
Cake pops - 4

Här kan du hitta candy melts. Vill du färga vit choklad kan du använda chokladfärg.
Träpinnar kan du hitta på ex Panduro och pappersugrör kan du hitta på välsorterade affärer.

Read More

Cake pops

Posted by on 4 juli, 2012 in Cake pops / Macarons / Whoopies | 0 comments

Jag har gjorde mina första cake pops i helgen! Receptet kommer snart…!

Cake pops

Read More

Whoopie-Semla

Posted by on 21 februari, 2012 in Cake pops / Macarons / Whoopies | 3 comments

Whoppie Semla
Ingen har missat vad det är för dag idag. Eftersom jag tjuvstartade redan förra veckan så var jag inte alls sugen på semlor idag.
Ville ha någon annan variant och på Sockerrus hittade jag whoppies med mandelmassa/gräddfyllning. Jag blev såld på receptet och nu när jag ätit ett par stycken så måste jag säga att det är det godaste jag ätit på länge!

30 dubbla kakor
100g rumsvarmt smör
1 1/4 dl socker
1 ägg, rumsvarmt
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma, mald
1/4 tsk salt
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader
Vispa smör och socker till en fluffig kräm. Tilsätt ägget och rör om till det är väl blandat. Rör ner alla torrvaror och rör om. Avsluta med att hälla i mjölken och blanda väl.

Häll i smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut på en bakpapperklädd plåt. Har du ingen spritspåse och tyll så går det att klicka ut dem på plåten med hjälp av sked.

Whoppie Semla - Spritsa
Grädda kakorna precis under mitten i ugnen i 8-10 min.
Håll koll på dem så att de inte får färg i kanterna. De ska vara lite fluffiga och mjuka inuti.

Whoppie Semla - Gräddade


Fyllning

3 dl grädde
100 g mandelmassa

Vispa grädden. Riv mandelmassan (med ett fint rivjärn). Blanda väl.

Whoppie Semla - Mandelmassa

Spritsa eller smeta sedan fyllningen på whoopisarna. Avsluta med att strö lite florsocker över dem.

Whoppie Semla - Färdiga

Whoppie Semla - Färdiga
Receptet är från Sockerrus

Read More

Chocolate mint whoppies

Posted by on 15 januari, 2012 in Cake pops / Macarons / Whoopies | 0 comments

Whoppies

Jag upptäckte whoppies när jag misslyckades med macarons väldigt många gånger i rad och tröttnade på att misslyckas.
Whoppies är nästan omöjligt att misslyckas med och det går snabbt att baka.

Receptet räcker till 20 whoppies
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl grädde
2 msk kaffe
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i grädden, kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Spritsa eller klicka ut smeten på ett bakplåtspapper med hjälp av en matsked (klickarna ska vara stora som femkronor).
Grädda dom i omgångar i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Låt dom svalna helt och gör under tiden mintchokladfrostingen.

Whoppies 1

Mintchokladfrosting
60g rumsvarmt smör
5 dl florsocker
1/2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
100g färskost
1 msk varmt kaffe
Pepparmyntsolja efter smak

Rör smör, florsocker, kakao, vaniljsocker och färskost krämigt.
Tillsätt kaffe och vispa frostingen krämig med elvisp.
Smaksätt med pepparmyntsolja. (jag tog ca 4 droppar)
Fyll frostingen i en spritspåse med en rund tyll.
Spritsa frostingen på undersidan av en kaka och sätt ihop med en kaka utan frosting.

Receptet är från Leila Lindholms bok Hello cupcake!

Whoppies 2

 

Read More