Bröd

Kardemummabullar

Posted by on 11 april, 2015 in Bröd | 0 comments

Påskliljan blommor
God morgon, påsken är väl egentligen över men vissa av er har kanske påsklov med era barn? Eller har i alla fall påsklediga barn..
Min påsklilja har nyligen börjat blomma ut, nå mer påskdekorationer har jag inte framme.
Det är så ooootroligt kort högtid. Den är över innan man ens hinner ställa fram dom gula dekorationerna så känns dom passé.

Hur som helst, nu när helgen är här så passa på att fyll frysen med bullar!
För min del blir det träning, besök hos optiker och kanske mecka bil. Inte jag som meckar men håller i något verktyg medan pappa meckar…

Ingredienser
50 g jäst
5 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk salt
1 msk nystött kardemumma
2 ägg
150 g smör, rumsvarmt
13-15 dl vetemjöl

Fyllning
Smör, strösocker och kardemumma

Ägg och grovstött kardemumma

Gör så här
Vetedeg

  • Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och slå över jästen.
  • Blanda ner socker, salt, kardemumma, ägg och det rumsvarma smöret.
  • Knåda in vetemjölet, ta inte allt från början utan börja med ca 12 dl och lägg till om den känns kletig. Arbeta degen ordentligt.
  • Täck bunken med en kökshandduk och låt degen jäsa i ungefär en timme.

Utbakning

  • Dela degen i två delar. Kavla ena delen till en rektangel.
  • Bred över rikligt med smör och strösocker. Strössla över lite nytstött kardemumma.
  • Rulla ihop rektangeln från långsidan och skär ca 2-3 cm tjocka bullar, eller vik degen på mitten och gör kringlor. Lägg i bullformar på plåt, täck med kökshanduk och jäs i ytterligare 30 minuter.
  • Sätt ugnen på 225 grader strax innan första jäsningen är klar.
  • Pensla med lätt uppvispat ägg, strö över grovstött kardemumma. Grädda i 7-10 minuter.
  • Låt bullarna svalna på ett galler.Kardemummabulle
    Sista påskgodiset...
Read More

Scones i form

Posted by on 22 mars, 2015 in Bröd | 0 comments

Scones
Gooooood moooooorgon! Håller på och rensar lite i min dator och försöka få lite mer ordning i mitt bildbibliotek och då dyker det upp lite bilder som jag helt enkelt glömt bort.
Scones har jag gjort extremt många gånger och kommer göra extremt många gånger till. Ska man ha afternoon tea eller kanske brunch så kan det vara lite kul att göra sina scones i muffinsformar. Blir fint på bordet! 

Ingredienser – 9 scones
6 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 dl yoghurt
1 ägg
1,5 msk honung
35 g smör

Gör så här

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Rör ihop yoghurt. ägg och honung i en skål. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en annan.
  • Tillsätt yoghurtsmeten i mjölblandningen och hacka smöret i småbitar. Arbeta ihop detta till en deg.
  • Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och gör nio små bullar. Lägg dem i formarna i muffinsplåten.
  • Grädda ca 18 minuter.

    Scones
    Scones

Read More

Klassiska kanelbullar

Posted by on 18 mars, 2015 in Bröd | 0 comments

Kanelbullar
Snart är det dags för Valdemars 7-årskalas och han frågade mig om vi kunde baka kolakakor. Självklart sa jag! Och kunde inte hålla mig till att bara baka kolakakor. Det blev även kanelbullar, kardemummabullar och kokosdrömmar.
Jag vill verkligen tipsa er om min fyllning. Den är fantastiskt god och jag smakar på den extremt många gånger under tiden som jag vispar den 😉

Ingredienser
50 g jäst
5 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk salt
1 msk nystött kardemumma
2 ägg
150 g smör, rumsvarmt
13-15 dl vetemjöl

Ägg och pärlsocker

Remons (fyllningen)
300 g rumsvarmt smör
200 g råsocker
100 g farinsocker
30 g vetemjöl
4 msk kanel

Gör så här
Vetedeg

  • Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och slå över jästen.
  • Blanda ner socker, salt, kardemumma, ägg och det rumsvarma smöret.
  • Knåda in vetemjölet, ta inte allt från början utan börja med ca 12 dl och lägg till om den känns kletig. Arbeta degen ordentligt.
  • Täck bunken med en kökshandduk och låt degen jäsa i ungefär en timme.

Fyllning

  • Blanda ihop alla ingredienserna till remonsen och vispa några minuter med assistent/elvisp.

Utbakning

  • Dela degen i två delar. Kavla ena delen till en rektangel.
  • Bred över rikligt med remons.
  • Rulla ihop rektangeln från långsidan och skär ca 2-3 cm tjocka bullar. Lägg i bullformar på plåt, täck med kökshanduk och jäs i ytterligare 30 minuter.
  • Sätt ugnen på 225 grader strax innan första jäsningen är klar.
  • Pensla med lätt uppvispat ägg, strö över pärlsocker. Grädda i 7-9 minuter.
  • Låt bullarna svalna på ett galler.Klassiska kanelbullar
    Kanelbullar
Read More

Kanellängd

Posted by on 19 januari, 2015 in Bröd | 0 comments

Kanellängd
Då kör vi igen, ny vecka, nya chanser att göra rätt.
Jag ramlade över en bild på Roy Fares kardemummalängd med mandelmjöl i fyllningen och eftersom jag hade planerat bullbak så testade jag hans recept på själva bulldegen.
Superbra! Dock ville jag ha kanellängder så fyllningen är min egna.
Jag hinner ofta tröttna när jag bakar bullar och kan glömma plåtar i ugnen så därför tycker jag att det är väldigt mycket bekvämare att göra längder än bullar.

Ingredienser – 4 Vetedegar
30 g
 jäst
250 g mjölk
570 g vetemjöl, (9,5 dl)
3 g salt, (0,5 tsk)
5 g malen kardemumma
110 g smör, rumstempererad
110 g strösocker, (1,25 dl)
55 g ägg, (1)

Ingredienser – Fyllning
200 g rumsvamt smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Ingredienser – Sockerlag
1 dl strösocker
1 dl vatten

Gör så här

  • Smula jästen i bunken, värm mjölken till ljummen och slå över och blanda runt.
  • Lägg i resterande ingredienser och arbeta ihop degen långsamt med krok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och arbetar degen ytterligare 10 minuter tills den bildat gluten och känns glansig och fin på ytan.
  • Lägg ut degen på ett mjölat bord och låt vila 15 minuter under duk. Kavla ut degen 3-4 mm tjock.
  • Blanda alla ingredienser till fyllningen, gärna med elvisp.
  • Bred på ett jämnt lager fyllning på den utkavlade vetedegen. Strö på kanel, rulla ihop till längder.
  • Dela längden på mitten och fläta ihop enligt den här beskrivningen.
  • Låt sedan längderna jäsa i 1 – 1,5 timme. Sätt ugnen på 175 grader.
  • Pensla med uppvispat ägg och grädda i ca 25 minuter.
  • Sockerlag: Koka upp strösocker och vatten, när första bubblan kommer så ställ åt sidan och låt svalna.
  • Direkt när längderna kommer ut från ugnen pensla med sockerlag och strössla pärlsocker över.Kanellängd
    Kanellängd
    Kanellängd
Read More

Kardemummakrans

Posted by on 16 januari, 2015 in Bröd | 0 comments

Kardemummakrans
Så var det helg och första hela arbetsveckan avklarad. Den har gått helt otroligt fort och jag ser fram emot att med snabba steg går vi mot våren och ljusare tider.
Hoppas ni har några trevliga planer för helgen. Jag ska försöka baka så mycket som jag bara kan då jag längtar efter att få baka!
Igår kväll började ett mindre kakbak.. återkommer om det blev lyckat 😉

Den här kakan gjorde jag i  somras uppe på landet. Jag har inte snålat på kardemumman kan jag lova!
Ska nog göra den i helgen igen…

Ingredienser – 2 butterkakor

50 g jäst
150 g smör
4 dl mjölk
½ tsk salt
3 msk nystött kardemumma
1 dl socker
2 st ägg
12-14 dl vetemjöl
1 ägg till pensling

Fyllning
150 g smör
2 msk malen kanel
1 msk nystött kardemumma
1 1/2 dl socker

2 dl vaniljkräm (hemmagjord eller köpt)

1 dl strösocker
1 dl vatten

Gör så här

  • Smula ner jästen i en bunke.
  • Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm degspadet till 37 grader. Rör ut jästen med lite av degspadet.
  • Tillsätt resten av degspadet, salt,  kardemumma, socker, ägg och 8 dl av mjölet.
    Arbeta degen smidig.
  • Jäs vetedegen övertäckt ca 40 min. Gör under tiden fyllningen och vaniljkrämen.Fyllning:
  • Rör smör, kanel, socker smidigt och poröst.Sockerlag
  • Koka ihop strösocker och vatten till sockerlagen, se till att sockret löst sig.

Utbakning

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Arbeta  in resterande mjölet i degen. Ta upp den ur bunken och knåda. Dela degen i två delar.
  • Kavla ut till två rektangulära kakor. Bred på fyllningen jämt över hela degen.
  • Rulla samman degen från långsidan. Skär rullen i ca 3-4 cm breda bitar och ställ dem med snittytan uppåt, glest, i en smord rund form med löstagbar kant, ca 24-26 cm i diameter.
  • Låt kakorna jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
  • Gör en fördjupning mitt i varje bulle och lägg i en ordentlig klick vaniljkräm.
  • Pensla kakan med uppvispat ägg.
  • Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35 min.
  • Direkt när kakan kommer ut så pensla med sockerlag och strössla nystött kardemumma och strösocker över kakan.Kardemummakrans
    Kardemummakrans
    Kardemummakrans
    Kardemummakrans
    Kardemummakrans
Read More

Pariserbullar fyllda med Nutella

Posted by on 16 oktober, 2014 in Bröd | 0 comments

Nutella
Det är inte en munk eller donut för den är inte friterad… Det är nog mer en ”bulle fylld med nutella” men det är ju inte en klassisk snäcka eller snurra. Munk fylld med nutella men ofriterad?
Pariserbullar brukar vara fyllda med vaniljkräm eller någon sylt så tänkte att det kanske är ett passande namn?
Mycket förvirrat det här, har ni ett bra namn så kommentera gärna! Äsch gott är det.
M E N för att få dom lite sötare och inte så mycket ”macka med nutella” så pensla med smält smör och doppa dom i strösocker istället för florsocker som jag gjorde.

Ingredienser
125 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1 ägg
½ tsk salt
1 tsk kardemumma
1 ½ dl strösocker
9 dl vetemjöl

Fyllning
En burk Nutella

Garnering
Smält smör och strösocker

Gör så här
Smält smöret och värm mjölken till 37 grader.
Smula jästen och lös upp med vätskan. Rör tills jästen har löst upp sig.
Tillsätt ägg, salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet.
Arbeta degen smidig. Ställ den på en varm plats att jäsa i 30-40 min.

Dela degen i två delar. Kavla ut till en platta.
Skär ut rutor på varje platta, ca 9 x 9 cm stora, eller mindre om du vill ha små mumsbitar.
Lägg en klick nutella på varje fyrkant.
Nyp ihop varje ruta runt fyllningen och lägg bullarna med skarven nedåt.
Låt jäsa under duk i 30–40 min.

Sätt på ugnen på 225 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen i 7-8 min.
Låt bullarna svalna, strax innan servering pensla med smält smör och doppa i strösocker.

NUtellaNutella

Read More