Posts made in juni, 2015

Seglarbullar / Solbullar

Posted by on 5 juni, 2015 in Bröd | 0 comments

Seglarbullar / Solbullar
Halvdag på jobbet och jag är redan på väg hem!
Den här veckan har susat förbi så snabbt så jag undrar vad som hände med tisdag, onsdag och torsdag? Det är bara ett svart hål.
Idag bjöd jag mina kollegor på dessa gudomliga bullar. Jag har gjort dom ett par gånger förut och degen är helt makalöst god. Kärt barn har som bekant många namn och det gäller även den här degklumpen.
Jag skulle nog säga solbulle, men vissa säger att det är en bulle som inte har strösocker på sig. Spela roll.
Recepet är Roy Fares, ändra ingenting, experimentera inte. Det är redan helt perfekt! Om du vill ta en genväg så köp färdig vaniljsås.
Vill du göra egen kommer receptet längst ner. Den ska dock göras innan bullarna.

Ingredienser – 18 bullar
50 g jäst
2 1/2 dl mjölk
9 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk nystött kardemumma
110 g smör, rumstemperatur
1 1/2 dl strösocker
1 ägg

Smör och strösocker till pensling

Gör så här

  • Smula jästen i bunken till din matberedare, värm mjölken till ljummen och slå över och blanda runt. Lägg i resterande ingredienser och arbeta ihop degen långsamt med krok.
    När degen gått ihop ökar du tempot lite och arbetar degen ytterligare 10 minuter tills den bildat gluten och känns glansig och fin på utan.
  • Lägg ut degen på ett mjölat bord och låt vila 15 minuter.
  • Dela degen på 18 lika stora bitar och rulla ihop till en boll, lägg glest på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa med duk till dubbel storlek i cirka 40-60 minuter beroende på hur varmt det är i rummet.
  • Sätt ugnen på 220 grader.
  • Spritsa i vaniljkräm i mitten på varje bulle eller gör en grop och fyll.
    Grädda mitt i ugnen på 10 minuter. Ta ut och låt svalna.
  • Pensla bullarna med smält smör och rulla i strösocker.
    Vill du frysa in bullarna så penslar du dom innan dom ska serveras.Seglarbullar / Solbullar
    Seglarbullar / Solbullar
    Seglarbullar / Solbullar
    Seglarbullar / Solbullar
    Vaniljkräm
    90 g äggula (6)
    130 g strösocker (1 1/2dl)
    40 g maizena majsstärkelse (3/4 dl)
    1 st vaniljstång
    375 g mjölk, 3% (3 3/4 dl)
    30 g smör – osaltat

    Gör så här

  • Blanda äggula, socker och maizena i en bunke.
  • Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp under omrörning och plocka sedan upp stången.
  • Häll blandningen i bunken och blanda väl.
  • Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm på medelvärme och under konstant omröring tills det blir en tjock och fin kräm.
  • Häll krämen i en bunke, tillsätt smöret och blanda. Plasta och låt svalna i kylen.
Read More