Kardemummakrans

Posted by on 16 januari, 2015 in Bröd | 0 comments

Kardemummakrans
Så var det helg och första hela arbetsveckan avklarad. Den har gått helt otroligt fort och jag ser fram emot att med snabba steg går vi mot våren och ljusare tider.
Hoppas ni har några trevliga planer för helgen. Jag ska försöka baka så mycket som jag bara kan då jag längtar efter att få baka!
Igår kväll började ett mindre kakbak.. återkommer om det blev lyckat 😉

Den här kakan gjorde jag i  somras uppe på landet. Jag har inte snålat på kardemumman kan jag lova!
Ska nog göra den i helgen igen…

Ingredienser – 2 butterkakor

50 g jäst
150 g smör
4 dl mjölk
½ tsk salt
3 msk nystött kardemumma
1 dl socker
2 st ägg
12-14 dl vetemjöl
1 ägg till pensling

Fyllning
150 g smör
2 msk malen kanel
1 msk nystött kardemumma
1 1/2 dl socker

2 dl vaniljkräm (hemmagjord eller köpt)

1 dl strösocker
1 dl vatten

Gör så här

  • Smula ner jästen i en bunke.
  • Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm degspadet till 37 grader. Rör ut jästen med lite av degspadet.
  • Tillsätt resten av degspadet, salt,  kardemumma, socker, ägg och 8 dl av mjölet.
    Arbeta degen smidig.
  • Jäs vetedegen övertäckt ca 40 min. Gör under tiden fyllningen och vaniljkrämen.Fyllning:
  • Rör smör, kanel, socker smidigt och poröst.Sockerlag
  • Koka ihop strösocker och vatten till sockerlagen, se till att sockret löst sig.

Utbakning

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Arbeta  in resterande mjölet i degen. Ta upp den ur bunken och knåda. Dela degen i två delar.
  • Kavla ut till två rektangulära kakor. Bred på fyllningen jämt över hela degen.
  • Rulla samman degen från långsidan. Skär rullen i ca 3-4 cm breda bitar och ställ dem med snittytan uppåt, glest, i en smord rund form med löstagbar kant, ca 24-26 cm i diameter.
  • Låt kakorna jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
  • Gör en fördjupning mitt i varje bulle och lägg i en ordentlig klick vaniljkräm.
  • Pensla kakan med uppvispat ägg.
  • Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35 min.
  • Direkt när kakan kommer ut så pensla med sockerlag och strössla nystött kardemumma och strösocker över kakan.Kardemummakrans
    Kardemummakrans
    Kardemummakrans
    Kardemummakrans
    Kardemummakrans